在城市周邊，各類農(nóng)場餐飲呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展趨勢，如何將美食與自然環(huán)境巧妙結(jié)合，打造出獨具特色的經(jīng)營模式成為關(guān)鍵問題。

眾多食客紛紛選擇駕車前往這些充滿田園氣息的餐廳，尋求一份寧靜和美味并存的用餐體驗。

對于農(nóng)場經(jīng)營者而言，要想在這股潮流中抓住機(jī)遇，必須創(chuàng)新運營策略。

1、采摘與餐飲相結(jié)合：

許多農(nóng)場餐廳推出了采摘活動，讓顧客親身體驗從果園、菜園中挑選自己鐘愛的水果和蔬菜。這種互動式體驗不僅增添了用餐樂趣，還使人們對食材的來源有了更深入的了解。采摘完成后，這些新鮮食材隨即進(jìn)入廚房，由廚師根據(jù)顧客口味精心烹飪。

例如，“田園樂”農(nóng)場餐廳位于成都郊區(qū)，草莓成熟時節(jié)，每日吸引近百名游客前來采摘。該農(nóng)場擁有50畝的草莓種植區(qū)。

2、農(nóng)事體驗與餐飲相結(jié)合：

一些農(nóng)場不僅提供采摘活動，還推出各種農(nóng)事體驗項目，如耕地、播種、喂養(yǎng)小動物等。

以“稻香農(nóng)舍”為例，他們專門開辟了一片區(qū)域供游客體驗耕地和播種。每逢周末和節(jié)假日，這里總是熱鬧非凡，眾多家庭帶著孩子前來參與。

“稻香農(nóng)舍”通過農(nóng)事體驗項目吸引了大量親子游客，平均每月接待游客量約1500人次，餐飲收入也隨之增長。其中，農(nóng)事體驗相關(guān)收入占比約為15%，每月平均營業(yè)額達(dá)20萬元。

3、主題餐飲：

為滿足不同顧客需求，一些農(nóng)場餐廳推出主題餐飲活動。如舉辦親子主題的農(nóng)場派對，為家庭提供歡樂聚會場所；或舉辦浪漫田園婚禮，讓新人在大自然見證下許下愛的誓言。這些主題餐飲活動豐富了農(nóng)場餐飲形式，也為食客們提供了更多選擇。

“花田喜事”農(nóng)場餐廳以其舉辦的田園婚禮而聞名。據(jù)了解，該餐廳一場中等規(guī)模的田園婚禮收費在8萬元至15萬元之間，每年可為餐廳帶來約400萬元的收入，同時帶動其他時段的餐飲和住宿業(yè)務(wù)，使餐廳整體年營業(yè)額突破800萬元。

(責(zé)任編輯：佚名)