眾所周知，廣東人對(duì)美食有著極高的追求。無(wú)論是街頭小吃還是高檔宴會(huì)菜肴，這里的食物種類(lèi)繁多且色香味俱佳。廣東的美食文化極為豐富多樣，從粥、面到飯應(yīng)有盡有。

在佛山市高明區(qū)有一道非常有名的特色菜——瀨粉，這是一道讓人難以忘懷的傳統(tǒng)美味。

一碗正宗的高明瀨粉，面條細(xì)長(zhǎng)而富有彈性，口感軟滑適中。搭配以豬肝、瘦肉和骨頭慢火熬制而成的清澈湯底，并撒上幾顆炸得香脆的花生米以及少量蒜蓉和蔥花點(diǎn)綴，味道鮮美至極，令人回味無(wú)窮。

高明瀨粉的主要原料是曬干后的粘米粉，輔以蔥、姜、蒜、花生、榨菜絲等配料。制作過(guò)程中，會(huì)使用特制的瀨粉模具來(lái)確保面條粗細(xì)一致。

在準(zhǔn)備瀨粉的過(guò)程中，水溫控制至關(guān)重要：燒開(kāi)水時(shí)應(yīng)保持在90度左右；攪拌干粉與80度的熱水混合，需不斷攪拌直至形成均勻的糊狀物，可以順利通過(guò)瀨粉模具的小孔流出。

瀨粉制作過(guò)程中，要使用猛火將水溫維持在90度左右，并且將糊狀粉團(tuán)從瀨粉模具中漏入水中，在水面順時(shí)針?lè)较蛞蝗θΦ厝鱿隆．?dāng)所有粉都漏完后，“過(guò)冷河”這一步驟必不可少——即將瀨好的粉快速放入涼水中冷卻，之后再瀝干水分存放。

接下來(lái)是準(zhǔn)備配料和湯底的環(huán)節(jié)。高明瀨粉的美味不僅取決于其本身的品質(zhì)，更在于它的配料和湯底的選擇。常見(jiàn)的配料包括蔥、姜、蒜、花生等，有時(shí)還會(huì)加入榨菜絲或臘肉增加風(fēng)味。而湯底則以打邊爐雞湯為主，這種雞湯味道濃郁且層次豐富。

用這樣精心熬制的湯底來(lái)搭配質(zhì)量上乘的瀨粉，并加上自己喜歡的各種配料，每一口都令人感到細(xì)膩爽滑、口感極佳，猶如紅薯粉般晶瑩剔透卻又更加清爽可口。這樣的高明瀨粉定會(huì)讓你一嘗難忘。

(責(zé)任編輯：佚名)