位于成都的這家經(jīng)營了20年的胖哥肥腸店，無疑是這條小巷中的一顆璀璨明珠！#美食探索者#

今天，咱們來品嘗一下這家趴鹵鹵的肥腸，究竟如何？#中國味蕾之旅#

在北門，除了著名的曹家巷，還有一條不太為人所知的張家巷。沿著曹家巷騎行一段小單車或乘坐一輛火三輪，就能順利抵達(dá)張家巷。

張家巷是一條僅有百余米的小巷，這里不僅有實(shí)惠啤酒鴨、農(nóng)夫烤魚、翹腳牛肉等美食，還聚集了眾多學(xué)生路邊的攤位，售賣蛋烘糕、小串串、鐵板燒等小吃。

然而，這些并非我要重點(diǎn)推薦的！我要講述的是隱藏在張家巷菜市場(chǎng)角落里的胖哥肥腸店！

一位帶著我來這家店的伙伴說：“從我小學(xué)時(shí)起，我媽就常來這兒買肥腸。別人考試考得好獎(jiǎng)勵(lì)肯德基，而我則獎(jiǎng)勵(lì)吃胖哥肥腸和用其湯拌飯！”如今，這位伙伴已經(jīng)大學(xué)畢業(yè)，我們可以想象胖哥開了多少年。

自1996年起，胖哥便在張家巷賣肥腸，至今已有21年的歷史。他自豪地說，正是因?yàn)橘u肥腸才買起了房子，供孩子上學(xué)。

每天清晨七點(diǎn)，胖哥就開始忙碌地?zé)品誓c，將熟透的肥腸放入一口大鍋中，用蜂窩煤爐子加熱，確保每位顧客都能品嘗到熱騰騰、美味的肥腸?；丶液笾恍韬?jiǎn)單加熱即可食用。

只要告訴胖哥需要多少份肥腸，他便會(huì)準(zhǔn)確地稱量出所需分量，絕不會(huì)為了賺取更多利潤而多賣。而且，他使用的是傳統(tǒng)砝碼秤，而非電子秤來避免缺斤少兩。

胖哥店里的肥腸處理得非常干凈，內(nèi)壁的油脂都被清理得很徹底。每一口都能品嘗到肥腸獨(dú)特的風(fēng)味，既不會(huì)因?yàn)橛湍伓械絽挓?/p>

隔著屏幕，你是否已經(jīng)感受到了肥腸飽滿、富有彈性的樣子？一口肥腸仿佛蘊(yùn)含了十只玻尿酸般的膠原蛋白！我要告訴你，盡管胖哥切得很快，但他全程都在與我閑聊，從未分心看肥腸。他真正做到了盲切技藝！

切好的肥腸被放入裝有調(diào)味料的塑料袋中，倒入熬制的肥腸湯底，攪拌均勻后，這才算是一份可以出售的肥腸。精華全在這勺湯里，這是胖哥每天早上七點(diǎn)開始精心準(zhǔn)備的。

如果你是第一次購買，胖哥還會(huì)提醒你：加入一些芹菜更美味，不要打開塑料袋，只需在底部開口倒出肥腸即可。記得向胖哥多要一些湯汁，拌飯簡(jiǎn)直太好吃了！

將胖哥的肥腸回家后煮熟，搭配土豆、紅薯粉、萵苣等食材，便是一道豐盛的大菜。享用過后，還可以用肥腸湯拌飯，我能吃兩碗飯！

再次提醒大家，胖哥肥腸店就隱藏在曹家巷附近的張家巷菜市場(chǎng)角落里。

位于張家巷菜市場(chǎng)咸菜攤位旁邊的小巷中，直行即可到達(dá)，無需轉(zhuǎn)彎！

(責(zé)任編輯：佚名)