在餐飲業(yè)投資160元后，該餐廳實(shí)現(xiàn)了營(yíng)業(yè)收入的三倍增長(zhǎng)。原本每日僅能收入300多元，如今已超過(guò)1000元。

近期在我的評(píng)論區(qū)，有一位讀者發(fā)表了一個(gè)看似無(wú)知的觀點(diǎn)，他認(rèn)為當(dāng)前餐飲行業(yè)普遍不盈利是社會(huì)的難題。他主張關(guān)閉外賣平臺(tái)和電商平臺(tái)以解決所有問(wèn)題，這種思維模式實(shí)際上是典型的殺雞取卵行為。

在一個(gè)成熟的市場(chǎng)中，存在虧損的商家是正常現(xiàn)象，如果所有商家都盈利，那反而不再是市場(chǎng)了。目前，餐飲行業(yè)中并非所有企業(yè)都在虧損，仍有部分企業(yè)在賺錢。關(guān)閉那些虧損的企業(yè)并不能解決問(wèn)題，因?yàn)榧幢闳绱?，也不?huì)帶來(lái)真正的盈利。造成餐飲業(yè)不盈利的原因往往在于老板對(duì)行業(yè)的認(rèn)知不足，思想境界低下，缺乏高層次的思維和掌握核心要素的能力。只有當(dāng)思維高度達(dá)到一定程度，才能通過(guò)降維打擊獲得盈利。

不久前，我?guī)椭患疑虉?chǎng)餐廳進(jìn)行了一次調(diào)整。這家牛肉面館開業(yè)5個(gè)多月以來(lái)一直處于虧損狀態(tài)，盡管經(jīng)過(guò)多次嘗試，但仍然無(wú)法扭轉(zhuǎn)局面。其鄰居的生意卻十分紅火，花甲粉和手搟面的日營(yíng)業(yè)收入約為2000元，而麻辣燙和重慶小面的推廣策略也吸引了不少顧客。我建議該餐廳專注于武漢熱干面和撫順麻辣拌面，并增加涼面作為新的選擇。另一方面，推出漢堡和老北京雞肉卷。為了降低成本，我在二手市場(chǎng)購(gòu)買了一個(gè)電炸鍋（85元），一個(gè)時(shí)間提示器（10元），以及將原有的燈箱片菜譜更換（75元）。總計(jì)投資固定資產(chǎn)160元。調(diào)整后的結(jié)果令人驚喜，當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入翻倍，僅半個(gè)多月后，原本虧損的店面就起死回生了。老板表示，如果一開始就能采納我的建議，他就能在這幾個(gè)月內(nèi)多賺幾萬(wàn)元。我告訴他，之所以當(dāng)時(shí)他沒有聽從我的建議，是因?yàn)樗恼J(rèn)知問(wèn)題。

(責(zé)任編輯：佚名)