環(huán)江縣位于河池市，這里有一種深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的傳統(tǒng)小吃——米蟲(chóng)粉。你嘗過(guò)這種美味嗎？

米蟲(chóng)粉是環(huán)江川山鎮(zhèn)一帶流傳已久的地方特色食品，其歷史可以追溯到清朝時(shí)期。雖然在現(xiàn)代主流飲食如螺螄粉、桂林米粉和三鮮粉的競(jìng)爭(zhēng)下，米蟲(chóng)粉仍能獲得一些忠實(shí)食客的青睞，在整個(gè)縣城內(nèi)也只有寥寥幾家店鋪還在經(jīng)營(yíng)這種小吃。最近聽(tīng)說(shuō)好久沒(méi)吃米蟲(chóng)粉了，于是決定特意去嘗一下這道美食。通過(guò)朋友在社交平臺(tái)上的分享得知，現(xiàn)在有兩家老字號(hào)攤位仍在售賣米蟲(chóng)粉，其中一家位于大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，我便前去品嘗了一番。

制作米蟲(chóng)粉的主要原料是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)香米，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸泡、煮制和壓榨才能制成。在這個(gè)過(guò)程中，火候控制以及水溫和浸泡時(shí)間都非常重要。環(huán)江地區(qū)的做法通常是將米蟲(chóng)粉涼拌食用，先將事先浸泡好的米飯煮至恰到好處的狀態(tài)，撈起后加入各種配料裝碗即可享用。這家攤位的米蟲(chóng)粉晶瑩剔透、富有彈性且口感Q彈，味道十分美妙。

目前在環(huán)江縣城內(nèi)能夠買(mǎi)到正宗米蟲(chóng)粉的地方已經(jīng)不多了，只有幾家店鋪還在勉強(qiáng)維持經(jīng)營(yíng)。

店主告訴我，現(xiàn)在開(kāi)設(shè)小吃攤的成本很高，包括租金和人工費(fèi)用等都比較昂貴。傳統(tǒng)米蟲(chóng)粉的利潤(rùn)空間有限，每碗售價(jià)為5元人民幣。因此，當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境對(duì)這種地方特色美食并不友好。

我認(rèn)為環(huán)江米蟲(chóng)粉可以嘗試創(chuàng)新配料組合來(lái)吸引更多食客，比如增加自制烤肉、香腸和肉末等選項(xiàng)，并允許顧客根據(jù)自己的喜好自由選擇搭配，每種配料單獨(dú)計(jì)費(fèi)且價(jià)格區(qū)間合理。這樣不僅可以提升產(chǎn)品層次感，還能滿足不同消費(fèi)者的需求，從而提高其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

(責(zé)任編輯：佚名)