今天我將介紹我們家族代代相傳的一道美食——"傳統(tǒng)大家庭大雜燴"，這是一道歷經(jīng)20多年精心制作的節(jié)日佳肴，適合在重要時(shí)刻與大家分享：

這道大雜燴的主要食材包括1只豬蹄、豬肘肉、蠔干、鴨掌、海蝦、鮑魚(yú)、海參、魚(yú)肚、香菇、瑤柱、土雞、魷魚(yú)、豆腐泡、白蘿卜、木耳和豬皮，輔以蔥、姜、大蒜、南乳和醬油等調(diào)料。通過(guò)蒸煮、炸炒和燒燉等多種烹飪技巧獨(dú)立烹制每一道菜肴，確保它們達(dá)到最佳口感和味道，最后再將這些精心制作的15道菜按照順序一層層地裝入大木盆中，就完成了這道傳統(tǒng)大家庭大雜燴。

每一款食材都寓含吉祥如意的寓意：豬蹄象征財(cái)富在手，豬肘肉則代表著事事順利，蠔干寓意財(cái)源滾滾，鴨掌則寄予步步高升的美好祝愿。

一、鮑魚(yú)燉雞湯：

首先，在鍋中加入雞湯和火腿，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燉約40分鐘，直到湯汁濃郁。

然后調(diào)至大火，加入適量的蠔油和生抽，勾芡收汁，提升菜品的層次感。

二、清蒸海蝦：

處理干凈海蝦，記得剔除蝦線。在鍋中放入姜片、蔥段和料酒，大火煮沸。

將蝦放入煮約2分鐘后撈出，迅速投入冰水中冷卻，讓蝦肉更加鮮嫩緊實(shí)。

三、香烤魷魚(yú)：

新鮮的魷魚(yú)去膜處理后攤平，表面切出交叉花紋。用料酒、姜汁腌制10分鐘，然后在炭火上烤至金黃色，擠入幾滴檸檬汁去腥味即可。

四、燉豬蹄：

豬蹄切塊，洗凈后放入鍋中翻煎出香味，加入清水、蔥段、姜片、蒜瓣、八角、料酒、蠔油和醬油等，慢煮30到40分鐘至熟透。

五、炸豆腐泡：

海蝦剝殼剁碎，與豬肉末混合，加入蝦肉、姜絲、蒜蓉、蔥花和少許鹽、料酒以及清水?dāng)嚢杈鶆?。將調(diào)制好的餡料填充入豆腐泡內(nèi)。

鍋中油熱至七成時(shí)，下豆腐泡炸10分鐘左右至熟透。接著用濃湯燒開(kāi)，放入炸好的豆腐，加入蠔油和胡椒粉，大火煮沸后勾芡收汁，即可出鍋。

豬蹄1只

豬肘肉1個(gè)

蠔干10個(gè)

鴨掌10個(gè)

海蝦15個(gè)

鮑魚(yú)10個(gè)

海參6個(gè)

魚(yú)肚8個(gè)

香菇15個(gè)

瑤柱20個(gè)

土雞1只

魷魚(yú)1斤

豆腐泡半斤

白蘿卜1個(gè)

木耳半斤

豬皮半斤

如果你也有家族傳承的獨(dú)特菜肴，歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的美食故事，讓我們共同探索和交流各地的烹飪文化。

用味覺(jué)珍藏記憶中的鄉(xiāng)愁——傳統(tǒng)大家庭大雜燴。

(責(zé)任編輯：佚名)