品嘗美味的羊肉，慶祝羊節(jié)，就在羊瑞堂。

在這個(gè)特殊的節(jié)日里，羊瑞堂高總提議大家聚在一起享用一頓豐盛的羊肉大餐。于是，“吃羊肉，過(guò)羊節(jié)”的活動(dòng)應(yīng)運(yùn)而生。

在中國(guó)古代文化中，羊是“六畜”之一，與馬、牛、雞、狗和豬并列，對(duì)古人生活起著重要作用。其中，羊因其易于繁殖且肉質(zhì)鮮美，成為餐桌上的?？?。從皇帝到平民百姓，羊肉都是受歡迎的美食。

西安羊瑞堂秉承傳統(tǒng)，精選來(lái)自橫山地區(qū)的八個(gè)月大公羊，以地膠草喂養(yǎng)長(zhǎng)大，使羊肉質(zhì)地細(xì)膩、味道獨(dú)特，無(wú)論是燉煮還是鹵制都非常美味。

燉橫山羊肉：

在飼養(yǎng)過(guò)程中，小羊食用的地膠草讓其肉質(zhì)帶有天然香氣。燉制時(shí)加入百里香提味，湯汁鮮美無(wú)比，回味無(wú)窮。

八個(gè)月大的公羊正處于最佳食用期，肉質(zhì)特別細(xì)嫩，幾個(gè)小時(shí)的慢火燉煮后，羊肉可以輕易與骨頭分離，即使是老人和小孩也能輕松享用。

葫蘆雞：

這道源自唐代的傳統(tǒng)名菜——西安官府菜中的經(jīng)典之作。外皮酥脆、內(nèi)里軟嫩且骨肉分離，吃起來(lái)汁水豐富，口感極佳。

制作過(guò)程復(fù)雜，包括清煮、蒸籠和油炸三個(gè)環(huán)節(jié)。通過(guò)這些步驟烹制的雞不僅味道醇厚，而且形狀酷似葫蘆。

羊肉泡饃：

西安是美食愛(ài)好者的天堂，尤其是碳水化合物食品如肉夾饃、油旋等令人垂涎三尺。而其中最讓人難忘的是羊肉泡饃，一碗熱騰騰的羊湯足以讓人大飽口福。

在許多餐館中，通常是由客人自己將饃掰成小塊再加湯烹煮。然而，在羊瑞堂由于顧客眾多不得不采用機(jī)器加工的方式處理饃塊。

盡管少了手工掰饃的樂(lè)趣，但羊肉泡饃的美味依舊吸引著無(wú)數(shù)食客慕名而來(lái)。品嘗時(shí)搭配糖蒜、辣椒醬以及香菜沫等調(diào)料，則更能凸顯其獨(dú)特風(fēng)味。

(責(zé)任編輯：佚名)