在陜西的漢中地區(qū)，有著六款備受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的經(jīng)典菜肴，它們各有千秋，深受食客們的青睞。這些特色菜品包括：宴公燴菜、佛坪三鮮、褒河活魚(yú)、寧強(qiáng)香辣雞、西洋參燉土雞湯和草堰腌肉。

1. 宴公燴菜

作為城固縣的標(biāo)志性菜肴，宴公燴菜以酥嫩的豬肉塊、丸子、炸豆腐和木耳為底部食材，再加上白嫩的雞肉丸子，再淋上由豬大骨和老母雞熬制出的濃郁高湯，最后撒上翠綠的蔥花和香菜。此菜口感酸咸適中，帶有香辣滋味，肥而不膩，湯汁醇美，適宜各年齡段的人群品嘗。

2. 佛坪三鮮

佛坪三鮮的主要原料是豬里脊肉、雞蛋和淀粉。首先將豬肉剁成細(xì)膩的餡料，加入雞蛋、五香粉以及淀粉攪拌均勻后，壓制成肉餅，蒸熟后再切成扇形，與黃花菜、木耳等配料一起再次蒸煮，最后澆上高湯。這道菜口感柔滑，味道鮮美且醇厚。

3. 褒河活魚(yú)

褒河活魚(yú)在漢中地區(qū)享有盛譽(yù)，是當(dāng)?shù)厝丝畲鹳F客人的首選佳肴。褒河活魚(yú)有多種烹飪方式，如麻辣褒河魚(yú)、酸菜褒河魚(yú)、番茄褒河魚(yú)或啤酒褒河魚(yú)等。選用新鮮的河魚(yú)為主料，搭配當(dāng)?shù)靥厣巢?，?jiǎn)單烹飪即可品味到鮮美的“肉質(zhì)”。

4. 寧強(qiáng)香辣雞

寧強(qiáng)香辣雞是寧強(qiáng)縣廣為人知的一道涼拌菜，色澤金黃，皮脆肉嫩，香辣可口。制作時(shí)選用散養(yǎng)的土公雞為主料，經(jīng)過(guò)宰殺處理后，加入草果、花椒和辣椒等秘制香料烹煮，然后切成小塊，最后混合油潑辣子、食鹽和麻油調(diào)味，讓人回味無(wú)窮。

5. 西洋參燉土雞湯

西洋參燉土雞是留壩縣的傳統(tǒng)滋補(bǔ)美食，選用上好的西洋參和農(nóng)家散養(yǎng)的土雞為主料，并配以多種中藥材，用砂鍋慢慢燉煮數(shù)小時(shí)。此湯品肉香與藥香交織，香氣撲鼻，雞肉軟爛，味道鮮美且富有營(yíng)養(yǎng)。

6. 草堰腌肉

草堰腌肉源自南鄭縣，選用豬耳朵、豬肥膘、豬尾巴和豬蹄等部位的豬肉為主料，浸泡在由草寇、良姜等多種秘制香料熬煮的老湯中慢燉3小時(shí)。這道菜色澤紅亮誘人，肉質(zhì)酥爛入味，口感豐富，風(fēng)味獨(dú)特，讓人一試難忘。

(責(zé)任編輯：佚名)