在寧波這個(gè)充滿文化底蘊(yùn)的城市，翁總引領(lǐng)的甬府宴再次成為餐飲界的焦點(diǎn)。這場(chǎng)為期三天的豪華宴會(huì)不僅匯聚了行業(yè)內(nèi)的精英人士，更展示了對(duì)傳統(tǒng)與創(chuàng)新的獨(dú)特理解，以及面對(duì)市場(chǎng)挑戰(zhàn)時(shí)的堅(jiān)定信心。

宴會(huì)開場(chǎng)即以傳統(tǒng)寧波蟹糊為引，融入長(zhǎng)街肥美蟶子，打破常規(guī)，創(chuàng)造出鮮美獨(dú)特的味覺體驗(yàn)。雙重奏木魚大烤與貝貝螺的結(jié)合，展現(xiàn)了海洋深度和層次感，而生嗆白米蝦則以精致的蝦肉塔塔姿態(tài)呈現(xiàn)，搭配奢華魚子醬，絲滑與柔嫩在口中交織。

潮汕剝殼米與咖喱、川威士忌的獨(dú)特融合，賦予這道菜品冰爽醇厚的新生命。安康魚干攜手鵝肝和碧根果，呈現(xiàn)出豪華而別致的味覺盛宴。借鑒西班牙冷湯靈感，甬府用紅綠番茄自然發(fā)酵，包裹舟山黃魚細(xì)膩的啫喱凍，帶來(lái)番茄爆漿的驚喜。

東海精選海蝦在碳火與西班牙燒烤技藝下保留了海洋原味，凸顯原始的純美鮮香。禿黃魚精華魚翅和魚唇的紅燜烹飪，粘而不膩，相互映襯，展現(xiàn)大膽創(chuàng)新的搭配。寧波傳統(tǒng)筍夫菜經(jīng)茶油溫柔包裹，蔥姜蒜的熱情焗制，融合家鄉(xiāng)的味道，觸動(dòng)人心。

借鑒世界頂級(jí)餐廳Disfrutar的理念，甬府的魚米湯酥佐松茸，將鯰魚湯與白粥的精華相融，咸魚風(fēng)干后的酥皮，搭配椒麻和原味松茸，東西方風(fēng)味和諧共存。叉燒技法烤制的澳洲和牛牛舌，疊川威士忌腌制出深厚的酒香，豐富口感令人回味無(wú)窮。

慈城手打年糕融入梅干菜的新穎呈現(xiàn)，保留傳統(tǒng)工藝的同時(shí)加入現(xiàn)代創(chuàng)意，年糕韌性與梅干菜醇香的完美結(jié)合。最后以糖漬陳釀象山紅美人果皮為甜美的收尾，內(nèi)餡選用當(dāng)季甘甜水果，甜蜜與清新交織，給整個(gè)盛宴畫上完美的句號(hào)。

這場(chǎng)盛宴不僅展示了甬府對(duì)美食藝術(shù)的執(zhí)著追求，更是餐飲業(yè)在市場(chǎng)挑戰(zhàn)下的堅(jiān)持與創(chuàng)新。翁總堅(jiān)信，“大家一定能夠客服困難，勇往直前”，這種信念也貫穿在整個(gè)宴會(huì)中，為賓客帶來(lái)了一場(chǎng)視覺與味覺的雙重盛宴。

(責(zé)任編輯：佚名)