兩者的做法過(guò)程有以下幾點(diǎn)不同：

1. 面團(tuán)的準(zhǔn)備：在牛肉臊子面中，面粉需要加少數(shù)鹽和水揉成團(tuán)；而在豬骨湯抻面中，是將400克面粉與210毫升清水混合和成面團(tuán)，并且后續(xù)還進(jìn)行了兩次醒發(fā)。

2. 主要食材：牛肉臊子面的主要食材是牛肉餡和豆瓣醬，而豬骨湯抻面則是使用腔骨熬制的高湯作為主要底料。

3. 調(diào)味品：牛肉臊子面使用的調(diào)料有豆瓣醬、大蔥、胡蘿卜和青椒等；而豬骨湯抻面則在燉煮過(guò)程中加入了生抽、老抽、蠔油、糖、鹽以及香料如八角、香葉和陳皮等。

4. 面條制作：牛肉臊子面的面條是通過(guò)切好的小面條直接下鍋煮熟；而在豬骨湯抻面中，醒發(fā)后的面餅需要經(jīng)過(guò)抻面這個(gè)步驟，使得面條更為筋道。

5. 出品：牛肉臊子面澆上燉好的肉末蔬菜醬汁即可；而豬骨湯抻面則是將煮熟的面條浸入預(yù)先熬制好的豬骨高湯中食用。

(責(zé)任編輯：佚名)