頭一次嘗試家鄉(xiāng)嫩江的驛站特色食物——漬油餅，之前在網(wǎng)上看到的描述總是“滋油餅”，我想象中應該是熱騰騰且滿是油脂。實際上，它薄而香，最好趁熱食用，確實如其名富含油脂。

據(jù)說早年間，驛站的人生活條件艱苦，豆油稀有，通常只用勺子沾取少許。漬油餅雖用豬油制作，也非日常食物，只有過年殺豬時，才留出豬肋骨邊的兩塊板油，其中一塊做肥皂，另一塊用來做餅。

制作過程精細，將生板油剁得比餃子餡還細，如果喜歡甜味，會加入白糖和面粉混合，搓成乒乓球大小的餡，包在麥面中搟平。烙餅時無需額外油脂，放入鍋中，脂肪遇熱融化，自然潤滑不粘鍋。若餅薄，則半透明，格外誘人。

過去，驛站傳遞緊急文書的信使們常需快速行動，顧不上吃飯，漬油餅因其便于攜帶且營養(yǎng)豐富，被張慶山老師稱為“站上人的快餐”。對于寒冷地區(qū)來說，高熱量食物能有效抵抗嚴寒，提供能量。

如今生活水平提高，即便制作這種富含油脂和糖的餅，人們也習慣在鍋里刷一層豆油。由于運動量減少，大家對高熱量食品持謹慎態(tài)度。不過，在座女士包括我，都很久沒嘗過漬油餅了。

熱騰騰的漬油餅香甜可口，冷卻后則變得硬脆，風味獨特。通常我在飯店不會吃主食，但這次例外，品嘗了兩張。這仿佛讓我穿越回古代，感受到先民們享用美食時的滿足感。

(責任編輯：佚名)