回憶中的豆汁兒滋味

中秋佳節(jié)，家中未能團(tuán)聚，我和兄弟姐妹們商定分時(shí)前往養(yǎng)老院探望母親。

我選擇了昨天前往，養(yǎng)老院的媽媽生活富足，無(wú)需額外攜帶禮物。每次探望，我都會(huì)買些豆汁、焦圈、咸菜和麻醬燒餅給她。這次也不例外，盡管路途遙遠(yuǎn)，我還是一大早就去豆汁店品嘗了早餐，順便為母親準(zhǔn)備了這些美食。

抵達(dá)養(yǎng)老院時(shí)已是中午時(shí)分，正巧趕上她們用餐時(shí)間。看到我?guī)?lái)的熱騰騰的豆汁兒，母親十分高興。她決定用這豆汁兒和焦圈作為午餐。我為她倒上一碗豆汁兒，看著她喝一口、吃一筷子咸菜，一邊品嘗一邊稱贊美味。趁此機(jī)會(huì)，我詢問(wèn)了她小時(shí)候是如何享用豆汁兒的。

母親回憶起，她童年時(shí)家住在北平宣武門(mén)一帶。那時(shí)，宣武門(mén)至和平門(mén)的內(nèi)城墻邊，聚集了許多小吃攤位，這里是窮人的用餐之地。雖然老北平也有一些飯店，但窮人大多吃不起，因此這條小吃街總是熱鬧非凡。她家那時(shí)候常常帶一個(gè)鍋去打一鍋豆汁兒，再買幾個(gè)餅子回家。沒(méi)有條件吃焦圈，因?yàn)榻谷Ρ蕊炞淤F。她還詳細(xì)描述了炸焦圈的過(guò)程，需要將面團(tuán)中間壓個(gè)洞，快速旋轉(zhuǎn)成圓圈狀，直到膨起。

母親一邊講述，一邊又喝了一碗豆汁兒。她這頓飯喝了兩大碗豆汁兒，吃了一個(gè)焦圈和半個(gè)麻醬燒餅，還稱贊麻醬燒餅地道，是過(guò)去的味道。她還解釋說(shuō)，豆汁兒是由制作粉條時(shí)過(guò)濾下來(lái)的漿水發(fā)酵而成。

這種豆汁兒的傳統(tǒng)，實(shí)際上是幾代老北京人傳承下來(lái)的。現(xiàn)在許多新北京人很少喝豆汁兒，因?yàn)樗麄內(nèi)狈@種傳承。在我的家庭中，由于我愛(ài)喝豆汁兒，我從小帶著兒子喝，如今這一愛(ài)好已經(jīng)傳承到了孫女身上。我們一家人每隔一段時(shí)間就會(huì)聚在一起享用一次豆汁兒，這已經(jīng)成為了一種習(xí)慣。如果有一段時(shí)間沒(méi)喝，我們都會(huì)想念那種獨(dú)特的滋味。

(責(zé)任編輯：佚名)