職業(yè)場合用餐禮儀的基本準(zhǔn)則

• “以主客為尊”。在用餐時應(yīng)等待主人或賓客未動用餐前的菜肴之前自己才可開動；每一道菜都需待主客先享用，其他人才能依次取食。
• “靜候轉(zhuǎn)盤”。當(dāng)有人正在夾取食物時，不應(yīng)轉(zhuǎn)動餐桌上的轉(zhuǎn)盤。同時，在他人轉(zhuǎn)盤時，應(yīng)注意不要碰到桌面上的餐具或菜肴。
• “避免獨享美味”。不可獨自獨占喜愛的食物，應(yīng)共享美食。
• “簡化用具使用”。中華料理注重的是邊吃邊聊、眾人共享的樂趣。遵循基本禮儀后，可以自由交流而不必擔(dān)心過多使用餐具的禮節(jié)。
• “恰當(dāng)使用手臂位置”。用餐時避免手肘靠在餐桌上或桌下，正確的做法是讓手腕或腕至肘部中間輕觸桌面，置于餐盤兩側(cè)；用餐結(jié)束后，微微將手腕離開桌面。

職場餐桌禮儀座次安排

1. “以右為尊”。兩人并排就坐時，通常右邊的座位較高，左邊較低。因為中餐上菜時多遵循順時針方向，所以居右者會先受照顧。
2. “中間為主位”。當(dāng)三人一同就座用餐時，位于餐桌中心的人在禮儀上地位最高。
3. “面向門為尊”：當(dāng)有人面對正門而坐、有人背對正門而坐時，應(yīng)以面向正門的位置為上座。
4. “觀賞視角最佳”。在高檔餐廳用餐時，若室內(nèi)或室外有美麗的景致或精彩的表演，則以能欣賞到最佳景觀的座位為上座。
5. “靠墻為佳”：在中低檔餐館內(nèi)，為了減少與過往服務(wù)人員和食客的干擾，通常以靠近墻壁的位置為尊位。

職場用餐時的注意事項

點菜技巧：

• “觀察與平衡”。首先考慮參與者的組成情況，一般每人一份菜肴是通用原則。對于男性為主的聚會可適當(dāng)增加份量；如果女性居多，則宜選擇清淡的蔬菜。同時需根據(jù)宴請的重要程度調(diào)整菜品檔次。

飲酒細節(jié)：

在應(yīng)酬場合中避免不了喝酒，但須注意小節(jié)：向領(lǐng)導(dǎo)敬酒時需等待他們相互喝完后才輪到自己；敬酒時必須站起來，雙手持杯。可以多人敬一人，切記不可一人敬多人除非你是領(lǐng)導(dǎo)者角色。自己敬人時，若對方未碰杯，根據(jù)情況自行決定飲酒量。

倒茶之道：

• “清潔與適量”。在為他人倒茶之前需先清洗茶具；同時確保水溫適宜。
• “禮貌地提供服務(wù)”。當(dāng)上司和客戶杯中的茶需要添滿時，應(yīng)主動提供服務(wù)。可以請服務(wù)員來添茶或讓其留在餐桌上由自己親自添加。這是在不知該說什么好時的巧妙掩飾方法，并且先為上司、客戶添茶后最后為自己。

(責(zé)任編輯：佚名)