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首先，采集足夠的苦葉菜，清洗干凈備用?？嗳~菜又名敗醬或胭脂麻，微苦帶醬香，適合用旺火進(jìn)行蒸、燉或炒的烹飪方式。接著，在鍋中燒開(kāi)水，將洗凈的苦葉菜放入水中焯燙。焯水是許多菜肴制作中的重要環(huán)節(jié)，能幫助食材初步成熟，并去除雜質(zhì)，對(duì)于保持食物色澤和防止?fàn)I養(yǎng)流失至關(guān)重要。特別的是，雷外婆強(qiáng)調(diào)，焯水時(shí)一定要確保水完全燒開(kāi)，水量足夠...