臺州手工家燒豆腐：家常美味傳承百年

在臺州，有一種家喻戶曉的家常菜——臺州豆腐。這道菜肴不僅深得當(dāng)?shù)厝说南矏郏怯巫有闹须y以忘懷的鄉(xiāng)愁味道。憑借其醇香鮮美的口感和深遠(yuǎn)的文化內(nèi)涵，它入選了“百縣千碗·鮮在臺州”活動中的16道“山珍”之一。

原料與制作：豆腐師傅的匠心獨(dú)運(yùn)

清晨的曙光還未完全散去，臺州的豆腐師傅便開始了一天的忙碌。磨漿、濾漿、煮漿、撈豆腐皮……這一系列工序伴隨著日復(fù)一日的時光流轉(zhuǎn)了幾百年。在臨海市白水洋鎮(zhèn)，這樣的場景已經(jīng)成為了傳統(tǒng)。

歷史傳承：臺州豆腐的由來

在中國，豆腐的歷史源遠(yuǎn)流長，相傳為漢代淮南王劉安所發(fā)明。而臺州的豆腐之所以聞名遐邇，還與唐代鑒真大師有關(guān)。據(jù)傳，鑒真大師在第四次東渡日本途中途徑臨海時，品嘗了當(dāng)?shù)氐陌姿蠖垢?，并贊不絕口，使得白水洋豆腐聲名鵲起。

傳統(tǒng)工藝：匠心獨(dú)具的制作過程

臺州的豆腐制作工藝講究，選用本地產(chǎn)的“六月豆”為原料。將顆粒飽滿的黃豆淘洗浸泡后，按比例磨成漿，煮沸除沫，輕撈三道豆腐皮，再用老鹵點(diǎn)漿，最后通過紗布瀝水和木制模具壓榨成形。

烹飪方法：簡單美味的地方特色

家燒臺州豆腐是當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的做法之一。將豆腐切成塊狀，與臘肉、筍片和鮮蝦等食材一起烹煮，加入高湯和姜片，大火燒開小火燉煮五分鐘。這樣的烹飪方式使得臺州豆腐柔嫩多孔、不易破碎，且豆香濃郁。

美食新體驗(yàn)：十月后家的升級版

家燒臺州豆腐不僅口感堅(jiān)韌有勁，而且清甜嫩滑，豆香持久。在十月后的這個季節(jié)，我們推出了這款升級版的豆腐菜肴，讓食客們在家也能享受到地道的臺州味道。#適合產(chǎn)婦的月子餐 #高級豆腐做法 #月子餐

(責(zé)任編輯：佚名)