十堰新聞?lì)^條——鄖陽三合湯的美食之旅及其豐富的營養(yǎng)價(jià)值

起源與發(fā)展

鄖陽三合湯是一道具有500多年歷史的湖北十堰鄖陽特色美食，相傳起源于明代萬歷年間。數(shù)百年來，“三合湯”已成為鄖陽地方的標(biāo)志性美食，同時(shí)也代表著鄖陽獨(dú)特的飲食文化。

營養(yǎng)價(jià)值解析

• 蛋白質(zhì)：牛肉等食材富含蛋白質(zhì)，是身體組織修復(fù)和生長的基礎(chǔ)。
• 碳水化合物：紅薯粉等成分為身體提供必要的能量來源。
• 維生素和礦物質(zhì)：搭配各類蔬菜，提供豐富的維生素和礦物質(zhì)。
• 膳食纖維：有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，維護(hù)腸道健康。
• 鐵元素：對(duì)血液形成和氧氣輸送起到關(guān)鍵作用。

主要食材與制作

鄖陽三合湯以當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植的紅薯粉、新鮮牛肉及特色小餃子為主要成分，故稱為“三合”。其獨(dú)特制作流程如下：

食材準(zhǔn)備

包括新鮮牛肉、馬齒莧、餃子餡、鄖陽紅薯粉、牛骨、白蘿卜以及調(diào)料如油、花椒、辣椒、姜片、蔥段、鹽等。

烹飪步驟詳解

1. 牛肉處理：清洗、去腥、瀝干后切片，再改刀成小塊。
2. 腌制牛肉：熱鍋涼油，加入花椒和辣椒燜煮，放入牛肉并適量加鹽，均勻涂抹后腌制。
3. 調(diào)料準(zhǔn)備：將調(diào)好的調(diào)料均勻撒在牛肉上，放入壇中腌制兩天。
4. 餃子制作：采摘馬齒莧，清洗后調(diào)餃子餡，每碗保留7個(gè)餃子。
5. 調(diào)料炸制：準(zhǔn)備姜片、辣椒、花椒等，起油鍋炸至清香。
6. 牛骨處理：新鮮牛骨焯水后，用清水漂洗，再入大鍋煮。
7. 燉煮過程：將燉鍋與炸好的調(diào)料、鹵水一同放入，加入紅薯粉，燙后泡發(fā)。
8. 牛肉入味：放入腌制好的牛肉，小火慢燉3小時(shí)，將牛肉煮好后切片，白蘿卜去皮煮熟。
9. 粉條處理與裝盤：用開水燙粉條，最終裝盤。

這道美食不僅味道獨(dú)特，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，是鄖陽飲食文化的重要代表。

(責(zé)任編輯：佚名)