2024年4月29日，一場盛大的活動——重慶地標(biāo)菜授牌大會暨《重慶地標(biāo)菜》第二冊新書發(fā)布會在重慶市巴南區(qū)熱烈舉行。此次盛會由重慶市商務(wù)委員會的指導(dǎo)，以及重慶美食文化發(fā)展研究會、重慶地標(biāo)菜組織和重慶市食品批發(fā)業(yè)協(xié)會共同主辦。這次活動不僅為重慶深厚的美食文化遺產(chǎn)增添了新篇章，同時也賦予了巴渝匠心精神新的生命力。

所謂的重慶地標(biāo)菜，即重慶地理標(biāo)志性的特色菜肴，它們起源于這片土地，擁有悠久的歷史淵源，獨特的自然環(huán)境，深厚的文化內(nèi)涵，以及鮮明的巴渝飲食風(fēng)味。這些菜品的名字深深扎根于巴渝文化的核心，反映著當(dāng)?shù)氐木駜?nèi)核，在重慶乃至全國享有極高的知名度和美譽度。

在這次活動中，評審團(tuán)精心評選出了101道代表性的重慶地標(biāo)菜，涵蓋了全市各個區(qū)縣的地道美食，如大山堡柴火雞、烏江蜀留香豆瓣魚、玉園黑豆花等。這些菜肴不僅是歷史與文化的見證，更展示了巴渝匠人卓越的手藝和創(chuàng)新精神在烹飪技藝和食材選擇上的完美融合。

在授牌儀式上，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)為這些美食頒發(fā)了榮譽證書和獎牌，高度贊揚了它們的獨特價值及對重慶餐飲業(yè)的貢獻(xiàn)。這些地標(biāo)菜不僅是重慶的美食象征，更是重慶文化的重要載體，他們以美食為媒介，提升了重慶在全球的影響力。

《重慶地標(biāo)菜》第二版新書的發(fā)布成為了活動的一大焦點。這本著作是對第一版的延續(xù)和深化，深入挖掘了重慶豐富的飲食文化，并收錄了本次評選出的所有菜肴。書中詳盡解析了每道菜的制作工藝、歷史背景，配以精美的圖片、生動的文字，甚至提供了視頻教程，使讀者能直觀地領(lǐng)略重慶美食的魅力。此書不僅全面呈現(xiàn)了重慶美食的歷史與現(xiàn)狀，也深情致敬了巴渝匠人的執(zhí)著精神。

重慶市商務(wù)委員會副主任彭和良在序言中指出，這本書揭示了當(dāng)前各區(qū)縣地標(biāo)美食的分布情況、飲食習(xí)俗以及餐飲消費趨勢，對研究重慶美食文化、學(xué)習(xí)制作方法等方面提供了寶貴的資料。它的出版對于推動重慶地標(biāo)食材、調(diào)料等相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，助力國際美食之都建設(shè)，具有積極影響，并對促進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)、提高消費品質(zhì)、增加就業(yè)機會和推進(jìn)鄉(xiāng)村振興等方面有深遠(yuǎn)的現(xiàn)實意義。

在活動的熱烈氣氛中，與會者們紛紛表示，通過這次活動他們更深入地理解了重慶的獨特美食和巴渝匠人的精神。他們堅信，在巴渝匠人不斷的努力下，重慶美食文化將對全球產(chǎn)生更廣泛的影響，成為推動重慶旅游業(yè)和餐飲業(yè)發(fā)展不可或缺的力量。

重慶美食文化研究會會長兼重慶地標(biāo)菜委員會主任王偉表示，他衷心感謝所有為重慶美食文化做出貢獻(xiàn)的人，并鼓勵更多人加入到傳承與發(fā)展重慶美食文化的隊伍中來，讓這份瑰寶在全球舞臺上更加光彩奪目。

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