蘇式菜肴

松鼠桂魚：這道菜是蘇幫菜的標(biāo)志性作品之一，以鱖魚為主材，經(jīng)過去骨、劃紋和裹粉等工序后油炸至金黃酥脆。外皮香脆可口，內(nèi)肉鮮嫩多汁，淋上酸甜適中的鹵汁，呈現(xiàn)出松鼠般的形態(tài)。

響油鱔糊：這道菜選用新鮮的鱔魚切段煸炒，并加入醬油、糖等調(diào)料燉煮。最后澆上熱油時(shí)發(fā)出“滋滋”的聲響，鱔肉鮮嫩滑爽，醬香濃郁。

東坡肉：用五花肉經(jīng)過焯水和煎制后，再加入各種調(diào)味料慢火燉煮而成的菜肴。其色澤紅亮，肥而不膩，軟糯中帶有江南特有的甜潤(rùn)口感，是品嘗蘇幫菜時(shí)不可錯(cuò)過的佳肴。

蘇式面食

奧灶面：面條特制為“鯽魚背”形狀，湯底則是用魚和蝦等食材熬制而成的咸中帶甜。搭配大排、爆魚等多種澆頭，面條爽滑彈牙，湯鮮味美。

楓鎮(zhèn)大面：作為蘇州最具代表性的傳統(tǒng)美食之一，這道面食以其獨(dú)特的制作工藝而聞名。湯底由豬骨和黃鱔骨熬制而成，燜肉則選用五花肉長(zhǎng)時(shí)間燉煮至酥爛入味。面條口感細(xì)膩滑爽，搭配燜肉肥瘦相間、入口即化。

燜肉面：這道經(jīng)典的蘇式面食以細(xì)軟的面條和燉得十分柔軟的燜肉為特色，肥瘦適中，湯鮮味美。

蘇式點(diǎn)心與小吃

蘇式鮮肉月餅：采用多層酥皮技術(shù)制作而成，內(nèi)餡則是新鮮豬肉。烘烤后外皮香脆易碎，內(nèi)餡緊實(shí)多汁，是中秋時(shí)節(jié)的特色美食。

黃天源糕團(tuán)：包括定勝糕和桂花糖年糕等多種口味。其中定勝糕以玫瑰豆沙為餡料，而桂花糖年糕則油潤(rùn)光澤、清香甜軟，散發(fā)出獨(dú)特的桂花香。

桂花糖芋艿：將芋艿煮至綿密軟糯而不失其形后加入綿白糖和桂花蜜。香氣撲鼻，口感細(xì)膩甜蜜，是秋季的美味佳品。

以上這些蘇州美食不僅能夠滿足味蕾的需求，更體現(xiàn)了蘇幫菜的獨(dú)特魅力和深厚文化底蘊(yùn)。無論是本地居民還是外地游客，在蘇州品嘗這些特色美食時(shí)都能感受到這座城市獨(dú)有的韻味與風(fēng)情。

(責(zé)任編輯：佚名)