#一道地方美食，一份深深鄉(xiāng)愁#兒菜：藏匿于川渝煙火中的獨特記憶

在中國豐富多彩的美食版圖中，每一種地方特色菜肴都承載著濃厚的地方文化與情感。對于我這位來自四川和重慶的人來說，兒菜就像是一把鑰匙，無論身處何方，只要一想起它，就能瞬間解鎖關(guān)于家鄉(xiāng)的所有溫馨回憶。

兒菜學(xué)名為抱子芥，這種蔬菜的外形十分獨特，鮮綠的葉片緊密包裹著一個個小巧玲瓏、色澤嫩綠的小球，宛如母親懷抱著自己的孩子一般。在川渝地區(qū)，特別是在冬季時節(jié)，田間地頭和農(nóng)家院落里到處都能見到它的身影。

兒菜是家里的廚房中不可或缺的一部分，每當它新鮮上市時，家里總要買上一些來烹制美味佳肴。媽媽會挑選出最飽滿的幾棵，細心清洗后切成小塊。清炒是最能體現(xiàn)其鮮美原味的做法之一，只需將蒜片在熱油鍋里稍微爆香，然后加入切好的兒菜進行快速翻炒。很快，廚房便會被那股清香所充滿。入口時，兒菜先是帶有微微的苦澀味道，就像生活中的小小挑戰(zhàn)；然而不久之后，一股清甜的味道會在舌尖蔓延開來，口感脆嫩多汁，吃完后口中依舊能感受到那份冬日里的活力。

到了春節(jié)等重要節(jié)日里，兒菜更是成為了一道必不可少的傳統(tǒng)佳肴。將它與排骨一同燉煮，砂鍋中的食材在沸騰中互相交融，散發(fā)出誘人的香味。經(jīng)過長時間的烹飪，兒菜吸滿了排骨的濃郁肉香，并變得更加柔軟入味，使得這道菜肴既美味又富有營養(yǎng)，成了飯桌上的明星菜品。

當我在外漂泊時，偶爾會懷念起家鄉(xiāng)的味道，特別是那盤地道的兒菜。它不僅是一種食物，更是承載著童年時光、家人關(guān)懷以及故鄉(xiāng)情愫的獨特符號。即使歲月如流水般流逝，每當吃到一道正宗的兒菜菜肴，心中的那份鄉(xiāng)愁便會被重新喚醒。

(責任編輯：佚名)