在廣東，無(wú)論你是在繁華的酒樓食肆，還是在街邊的大排檔、小吃店，總能看到一道熟悉的身影——河粉。尤其在廣東人的早茶時(shí)間，幾乎每張桌子上都能看到它的蹤影，無(wú)論是熱氣騰騰的炒河粉，清香四溢的蒸河粉，亦或是那一碗溫暖人心的湯河粉，都讓人回味無(wú)窮。

廣東人對(duì)河粉的喜愛(ài)，就像北方人對(duì)面食的情有獨(dú)鐘。這道源于大米的美食，經(jīng)過(guò)祖先們的巧妙制作，變得豐富多彩，變化多端。河粉是用大米磨成米漿后蒸熟切條而成，它的口感細(xì)膩，搭配各種食材都能展現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)味。

最近連續(xù)的大雨打亂了我的購(gòu)物計(jì)劃，但冰箱里的存貨還能支撐幾天。今天就用簡(jiǎn)單的材料來(lái)烹飪一道美味的炒河粉。

所需食材：200克河粉、半個(gè)胡蘿卜、半根萵筍、1個(gè)雞蛋。

調(diào)味料：適量鹽、油、2湯匙醬油、1湯匙蠔油、少許雞粉和白糖。

步驟如下：

1. 準(zhǔn)備所有食材，清洗切好胡蘿卜絲、萵筍絲，打散一個(gè)雞蛋。

2. 鍋中放少量油，煎成蛋皮后切成細(xì)絲備用。

3. 鍋熱后加入適量油，炒香胡蘿卜絲。

4. 加入萵筍絲繼續(xù)翻炒至軟熟。

5. 撒上鹽，拌炒均勻。

6. 接著放入河粉，用筷子或輕拋鍋以保持形狀完整。

7. 倒入醬油增添香氣。

8. 再加入蠔油提升風(fēng)味。

9. 調(diào)入雞粉提鮮。

10. 加少許白糖調(diào)味，再次翻炒均勻。

11. 最后撒上雞蛋絲，輕輕拌勻即可出鍋。

小貼士：炒河粉時(shí)盡量使用筷子或端起鍋來(lái)翻動(dòng)，這樣可以避免河粉斷裂。當(dāng)然，如果你喜歡，也可以添加火腿、肉類(lèi)或者蔥段、豆芽等食材豐富口感。記住，河粉是熟的，只需快速翻炒均勻即可，無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間烹飪。

簡(jiǎn)單的家常炒河粉，充滿(mǎn)了廣東的地道風(fēng)味，不僅美味，還承載著廣東人對(duì)生活的熱愛(ài)和享受。下次來(lái)廣東，別忘了嘗一嘗這道地道的小吃，感受那份獨(dú)特的南方風(fēng)情。

(責(zé)任編輯：佚名)