制作超大又美味的菠蘿包并不是一件難事。只需準(zhǔn)備一些基本材料和遵循幾個步驟，你就能在家里輕松做出誘人的菠蘿包。

材料準(zhǔn)備

為了確保完美口感和質(zhì)地，需要以下材料：

1. 高筋面粉：500克。它為面包提供了結(jié)構(gòu)，使成品既韌又有彈性。
2. 水：240毫升。溫水可以促進(jìn)酵母的活化，幫助面團(tuán)發(fā)酵。
3. 牛奶：50毫升。為面團(tuán)增加香氣和柔軟度。
4. 酵母：7克。是面包發(fā)酵的關(guān)鍵，讓菠蘿包變得松軟可口。
5. 糖：30克。不僅為面團(tuán)增添甜味，還能促進(jìn)酵母的生長。
6. 鹽：6克。平衡甜味，并增強(qiáng)面團(tuán)的筋度。
7. 黃油：60克。不僅增加風(fēng)味和口感，還能讓面包更加松軟。
8. 低筋面粉：100克。與糖、黃油混合用來制作菠蘿皮。
9. 糖粉：適量調(diào)整甜度，根據(jù)個人喜好而定。
10. 雞蛋：1個。用于面團(tuán)的表面涂抹，增加光澤。

制作步驟

遵循以下步驟，輕松掌握制作菠蘿包的核心技巧：

1. 面團(tuán)混合

• 將高筋面粉、奶粉（如需）、糖、鹽和水以及全蛋液倒入攪拌盆中。先用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成一個面團(tuán)。

2. 加入黃油

• 在剛混合好的面團(tuán)上加入軟化的黃油，并繼續(xù)揉搓。目標(biāo)是達(dá)到手套膜狀態(tài)——即面團(tuán)光滑不黏手，黃油完全被吸收和融合。

3. 面團(tuán)發(fā)酵

• 將面團(tuán)放置在28度的溫暖環(huán)境中進(jìn)行一次發(fā)酵，大約需要60分鐘，直到其體積翻倍大。

4. 準(zhǔn)備酥皮

• 提前將軟化的黃油放入攪拌盆中打發(fā)。
• 加入糖，并繼續(xù)打發(fā)至松發(fā)狀態(tài)。
• 添加雞蛋液并充分混合。
• 篩入低筋面粉、奶粉和泡打粉，攪拌均勻形成團(tuán)。

5. 面團(tuán)和酥皮處理

• 將面團(tuán)分割成8份，輕輕按壓排氣后揉圓。松弛15分鐘后備用。
• 將酥皮也分成8份，并將其搟平至比面團(tuán)略大的圓形。

6. 菠蘿包組裝

• 在面團(tuán)上放置一層酥皮，并用鋒利的刀割出菠蘿般的花紋。

7. 最后發(fā)酵與烘焙

• 設(shè)置二發(fā)，溫度控制在35度左右，大約40分鐘后完成。注意調(diào)整具體時間依據(jù)實際溫度。
• 使用180度的上火和160度的下火預(yù)熱烤箱，并烘烤20分鐘。使用平爐進(jìn)行烘焙效果更佳。

遵循這些步驟，你就能在家制作出美味可口、松軟多孔的菠蘿包。記得，實踐是提高的關(guān)鍵，所以多做幾次后你會發(fā)現(xiàn)自己的技巧在不斷提升。享受烹飪過程的同時，也分享這份甜蜜給家人和朋友吧！

(責(zé)任編輯：佚名)