昆明的羊肉大多數(shù)都是黑山羊，這些羊是吃草喝泉水長大的，推薦這家最美黑山羊，是來自祿勸的大山里的黑山羊。

帶皮帶肉的羊肉煮熟，真絲切片稱斤上桌，邊煮邊吃，打個蘸水，很是過癮。藏在昆明周邊兩小時車程的深山里，這家店直接把羊圈搬到了后廚。

現(xiàn)宰的羊羔處理得干干凈凈，帶皮羊肉在柴火灶上咕嘟三小時，撈出來油光水滑，皮彈肉嫩，肥瘦相間的紋理能透光。老板端上桌時還冒著熱氣，蘸水一澆，小米辣混著腐乳香直沖鼻腔，直接上手撕著吃才夠勁——羊皮Q彈得像果凍，連著筋肉咬下去，香到骨頭縫里！

最絕的是涮完羊肉的湯底，撒把薄荷葉就能接著煮蘿卜。山泉水煮出的蘿卜清甜化渣，吸飽了羊肉鮮味，連湯帶肉澆在米飯上，三碗起步根本停不下來。

更絕的是價格，滿滿一鍋帶皮羊肉配四道時蔬，夠4個人吃到扶墻出，結賬時人均才30+！老板偷偷透露，這價格在城里連半斤羊肉都買不到。吃到一半，隔壁桌大哥突然拍桌：“這羊絕對沒喂飼料！”

原來他掰開羊骨一看，骨髓金黃透亮，和城里發(fā)白的養(yǎng)殖羊完全不同。老板娘笑著掀開后院簾子，山坡上一群黑山羊正啃著野草，毛色油亮得像抹了層黑釉。難怪有食客專門從大理開車過來，就為這一口“會呼吸的羊肉”。

Tips：藏在祿勸縣轉龍鎮(zhèn)的深巷里，跟著導航七拐八繞才能找到。建議上午11點前到，能搶到剛出鍋的肋排肉。別穿淺色衣服——好吃到湯汁飛濺才是對這鍋羊肉最大的尊重！

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(責任編輯：佚名)