一直以來，我對奶酪制成的各種美味佳肴情有獨鐘。無論是芝士蛋糕、奶酪面包還是奶酪餅干，都令我愛不釋手。

這次，我購買了一公斤的奶油奶酪，打算制作一些美食來滿足自己的口腹之欲。

今天要介紹的是奶酪餅干。

奶酪餅干

所需食材：

黃油 130克

奶油奶酪 120克

低筋面粉 250克

細(xì)砂糖 80克

蛋黃 3個

鹽 半茶匙

奶粉 25克

蛋液 10克

制作方法：

首先，我使用了一款料理機，將不銹鋼主鍋裝好十字刀頭和打發(fā)器。隨后，依次加入黃油、奶油奶酪以及細(xì)砂糖，并設(shè)置為糕點/蛋糕程序運行十分鐘，在速度五的狀態(tài)下進行攪拌（記得用刮板整理周圍濺出的部分）。

這一步與使用手持式打蛋器的效果類似。

接下來，在第八分鐘時，分次從小口處加入三個雞蛋的蛋黃。

然后，將過篩后的低筋面粉、鹽和奶粉一并加入鍋中，設(shè)置為糕點/蛋糕程序運行兩分鐘，速度調(diào)至三，攪拌均勻后取出放入烤盤內(nèi)。鋪上烘焙紙，用搟面杖將其搟成約1厘米厚的薄片。

取叉子沾少許油，在表面戳出紋路，并輕輕刷上一層蛋液。

預(yù)熱烤箱至170°C，將餅干放入中下層，同樣以170°C烘烤25分鐘（如果表面上色過快，請?zhí)崆案采w錫紙）。最后取出放涼后切成小塊即可享用。

注意事項：

在用叉子戳面團時，記得先抹上一層油或用水燙一下，否則容易粘掉面團。

為防止粘連，在烤盤底部鋪好烘焙紙，將餅干面團放上后再蓋一張烘焙紙，然后用搟面杖將其搟平至1厘米厚，再取走上面的烘焙紙放入預(yù)熱好的烤箱中。

制作過程中所需的10克全蛋液是自己調(diào)配的。從三個雞蛋黃里取出約5克蛋黃和同樣重量的蛋白混合即可得到所需量。這部分用于表面涂抹，因此不必過于精準(zhǔn)。

我是微微，希望您喜歡我的美食廚房，并與我一起探索更多健康美味佳肴的樂趣！

(責(zé)任編輯：佚名)