在4月11日，山東省文化和旅游廳發(fā)布了一項(xiàng)激動(dòng)人心的公告，宣布了全省百種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食推薦名單。在這份名單中，來自東營(yíng)市的利津水煎包、廣饒圣城全驢宴和黃河古道鮮魚湯分別獲得了面食類、菜系菜肴類以及湯羹類的榮譽(yù)。

讓我們一同探索這三種充滿地域特色的東營(yíng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食，品味“舌尖上的東營(yíng)”。

利津水煎包

利津水煎包以其獨(dú)特的“水煮油煎”工藝而得名，起源地為東營(yíng)市的利津縣。這款小吃自光緒年間傳入后，在劉鳳崗等人的改良和創(chuàng)新下，形成了獨(dú)具特色的風(fēng)味，成為了當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘拿朗持?。其精?xì)選料與獨(dú)特工藝流程使得利津水煎包在制作過程中包含十幾道工序，包括選料、制餡、“看鍋”（即烹煮油煎）等步驟。2016年3月，這一傳統(tǒng)技藝被列入山東省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。

廣饒圣城全驢宴制作技藝

廣饒圣城全驢宴的制作技藝傳承自清代光緒年間，是一種具有深厚歷史底蘊(yùn)的傳統(tǒng)風(fēng)味筵席。其特色在于主料全部選用驢肉，并通過精細(xì)選材、獨(dú)特烹飪手法等步驟，使每一道菜品都能充分展現(xiàn)出驢肉的獨(dú)特風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。制作過程中，會(huì)根據(jù)不同部位的驢肉采用不同的調(diào)料和烹制方法，如肴、燉、煮、蒸、煎、燜等多種技法。這道筵席包含12道主菜及1道特色面食，共計(jì)約30余種衍生菜品，滿足不同口味的需求。

黃河古道鮮魚湯

黃河古道鮮魚湯是一道源自東營(yíng)市黃河入?？诘貐^(qū)的傳統(tǒng)美食。以其鮮美的口感和濃郁的湯汁深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸＿@道湯的主要原料是黃河入?？诘貐^(qū)特有的野生鯽魚，這些魚類在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，肉質(zhì)鮮美。制作過程中，通過選材、宰殺處理、配料、爆炒、燜煮等步驟，最終燉制出正宗的黃河古道鮮魚湯。烹飪時(shí)使用黃河源水燉煮，使得魚湯味道更加鮮美濃郁，是省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。

這三種美食不僅代表了東營(yíng)市深厚的文化底蘊(yùn)和地方特色，也體現(xiàn)了山東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的獨(dú)特魅力。讓我們共同期待未來更多這樣的美味佳肴，品味“舌尖上的中國(guó)”。

(責(zé)任編輯：佚名)