爆炒雞翅——外焦里嫩的家常美食

周末不知道吃什么？不妨試試這道簡單又美味的爆炒雞翅。它不僅味道鮮美，而且做法也很容易掌握，即便是廚房小白也能輕松做出一道色香味俱佳的菜肴。

食材準備（2-3人份）

• 主食材：新鮮雞翅500克左右
• 輔料：青杭椒5根、生姜3片、小蔥2根
• 調(diào)味料：料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，辣椒粉1勺（可根據(jù)口味調(diào)整），白砂糖半勺，鹽少許

制作步驟

第一步：處理雞翅

首先將雞翅清洗干凈，在表面劃上幾刀以便更好地入味。接著冷水下鍋，加入一片生姜、蔥段和一勺料酒進行焯水處理約2分鐘。

第二步：煎制雞翅

在鍋中放入少量油（注意不要太多），當油熱后將雞翅放入鍋內(nèi)小火慢煎至兩面金黃微焦。期間可以適當按壓雞翅，逼出多余油脂。煎好后的雞翅取出備用，留下少許底油。

第三步：爆香調(diào)味

利用剛才剩余的底油，在鍋中加入姜絲、蔥段和八角進行爆香，隨后放入青杭椒圈翻炒至香氣四溢。接著將之前煎好的雞翅倒回鍋內(nèi)，快速翻炒均勻后加入料酒去腥。

第四步：上色入味

這時可以依次倒入生抽、老抽、蠔油以及辣椒粉和白砂糖調(diào)味，讓醬汁與雞翅充分融合直至上色。最后根據(jù)個人口味撒少許鹽，并用大火收汁約1分鐘即可出鍋。

成品特點

• 色澤：紅亮誘人，青椒的點綴更顯菜品顏值。
• 口感：外皮焦香微辣，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩多汁。
• 香氣：蔥香、椒香與醬香完美融合，開胃提神。

小貼士

1. 焯水時加入料酒和姜蔥可以有效去除雞翅的腥味。
2. 辣度可根據(jù)個人口味調(diào)整辣椒粉用量；喜歡甜口的話可適當增加糖量，但要注意控制老抽的使用量以免顏色過深。
3. 除了青椒外還可以根據(jù)喜好添加洋蔥或胡蘿卜等蔬菜豐富口感。

場景推薦

• 家庭聚餐：適合全家人共享的一道菜，簡單易做且美味可口。
• 朋友聚會：作為夜宵搭配啤酒再合適不過了，香辣過癮又增進感情。
• 辦公便當：提前做好冷藏保存，在第二天加熱后依舊美味無比。

這道爆炒雞翅不僅能夠滿足味蕾的需求，還能讓你享受到烹飪的樂趣。趕快動手試試吧！

(責任編輯：佚名)