在遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)青島的濟(jì)州島生活已滿(mǎn)半年，我最懷念的就是那一抹獨(dú)特的嶗山綠茶的滋味。上個(gè)月，我在臺(tái)灣享用的最后一泡茶葉也已經(jīng)喝完，每當(dāng)想品味那熟悉的清香，心中總是充滿(mǎn)空虛。

鄰居上海的大哥慷慨地送給我一袋嶗山綠茶，這份來(lái)自家鄉(xiāng)的禮物讓我激動(dòng)得手都微微顫抖。這包茶經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的旅程，從青島出發(fā)，經(jīng)過(guò)上海，最終跨越大海抵達(dá)濟(jì)州島，并安靜地躺在我的客廳茶幾上。大哥只是簡(jiǎn)單地說(shuō)：“我順手拿的，你們青島人都喜歡喝茶?！比欢恢溃@不僅僅是一袋普通的綠茶，它源自嶗山，生長(zhǎng)在花崗巖棕壤土中，這種pH值在4.5-6.5之間的酸性土壤培育出肥厚的葉片，帶有獨(dú)特的豌豆香氣。自1959年成功實(shí)現(xiàn)南茶北引，嶗山成為了中國(guó)最北的茶鄉(xiāng)，茶葉富含氨基酸，比南方茶葉多出15%。

泡茶時(shí)，我向大哥展示傳統(tǒng)的“鳳凰三頷首”技藝，提壺倒水三次，確保茶湯清澈無(wú)雜質(zhì)。他看著水中翻滾的茶葉，略感疑惑：“不就是綠茶嗎？為何如此講究？”但他不知道，嶗山茶農(nóng)采茶有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，只采摘一芽?jī)扇~，并且使用生鐵鍋手工炒青，控制在200℃的溫度下殺青。我聞著那熟悉的茶香，仿佛回到了王哥莊的茶園，回憶起自己曾親手種植茶葉的日子，每年投入兩噸黃豆作為肥料，盡管蟲(chóng)害讓鮮葉損失三成，但剩下的葉片用來(lái)炒制出的茶葉才最為珍貴。

上海的大姐嘗了一口茶后，微皺眉頭：“這不如龍井甜?！蔽逸p輕刮去茶沫，首刮除塵，二刮提香，三刮使茶湯更加醇厚。嶗山綠茶的地理標(biāo)志保護(hù)范圍僅限于四個(gè)特定街道，離開(kāi)了這片花崗巖土壤和特有的水質(zhì)，再精湛的手藝也無(wú)法復(fù)制出這種獨(dú)特的濃醇口感。去年，青島質(zhì)檢局的抽檢結(jié)果顯示，特級(jí)嶗山綠茶的氨基酸含量超過(guò)3%，這是品質(zhì)的保證。

茶水漸漸冷卻，大哥卻突然提議：“下次讓我的兒子多帶一些?！蔽铱粗捉瘘S的茶葉碎片，想起了1988年學(xué)車(chē)時(shí)王哥莊小伙子贈(zèng)送的那包茶。隨著嶗山大田茶即將上市，我得趕緊聯(lián)系人去監(jiān)督炒茶師傅——鐵鍋殺青的溫度必須精準(zhǔn)控制，哪怕少一度都會(huì)影響到最終的味道。

這不僅僅是一杯茶，更是一種情感的寄托，是對(duì)家鄉(xiāng)深深的思念和對(duì)傳統(tǒng)工藝的尊重。每一口嶗山綠茶，都是對(duì)那段種植茶葉時(shí)光的回味，也是對(duì)未來(lái)再次品味那熟悉味道的期待。

(責(zé)任編輯：佚名)