【4月京城牛街美食文化盛宴：國營老店六十六載風(fēng)味再續(xù)】

隨著春風(fēng)輕拂，京城的美食地圖上一顆璀璨明星——牛街，以其獨(dú)特的魅力吸引了無數(shù)食客的目光。自2023年4月1日起至4月15日，“牛街食尚、古韻榴芳”牛街美食文化品鑒周活動(dòng)盛大開啟。此次活動(dòng)由西城區(qū)牛街街道辦事處主辦，北京烹飪協(xié)會(huì)攜手承辦，旨在全面展現(xiàn)牛街的美食品牌矩陣，深入挖掘并弘揚(yáng)北京餐飲文化的精髓，同時(shí)為居民提供豐富的文化生活體驗(yàn)。

今年的“食尚、古韻”系列活動(dòng)打破了以往單一的戶外展銷形式，首次實(shí)現(xiàn)全域聯(lián)動(dòng)，將街區(qū)內(nèi)的眾多商戶納入其中。不僅限于牛街核心區(qū)域，周邊如爛縵胡同等美食聚集地也積極響應(yīng)，共同舉辦優(yōu)惠促銷和文化體驗(yàn)活動(dòng)。此外，主辦方還與大眾點(diǎn)評(píng)合作，在線上平臺(tái)推出了“牛街請(qǐng)你吃美食”主題活動(dòng)，通過抽獎(jiǎng)形式讓每一位參與的食客都能享受到這份來自京城的美味。

為期半個(gè)月的品鑒周覆蓋了多個(gè)維度的美食探索之旅：不僅有對(duì)傳統(tǒng)美食的深度挖掘和體驗(yàn)，還有古寺靜謐、胡同風(fēng)情的慢生活體驗(yàn)。法源寺等歷史悠久的地點(diǎn)提供了一方心靈歸所，而爛縵胡同等現(xiàn)代商業(yè)區(qū)域則滿足了品味時(shí)尚與國風(fēng)交融的樂趣。

老字號(hào)晉陽飯莊：六十六年傳承的風(fēng)味傳奇

品鑒活動(dòng)中，北京烹飪協(xié)會(huì)組織的專業(yè)團(tuán)隊(duì)深入牛街美食商圈，對(duì)如星月樓火鍋、穆益軒羊蝎子、西部馬華、晉陽飯莊、老誠伊、鴉兒李記、馬輩兒、聚寶源、橋頭回香苑、洪記小吃和奶酪魏等知名餐飲企業(yè)的國潮春菜新品進(jìn)行了深度探店。其中，對(duì)老字號(hào)晉陽飯莊白廣路店的探訪尤為引人注目。

晉陽飯莊作為京城內(nèi)一家有著六十六年歷史的老字號(hào)餐廳，其每一款菜品都凝聚了師傅們的匠心獨(dú)運(yùn)和技藝傳承。例如“晉陽香酥鴨”，這道菜在烹飪過程中講究蒸透鴨肉以去腥，并通過熱油炸制外皮酥脆、內(nèi)部軟嫩的完美結(jié)合，搭配發(fā)面小餅及多樣小料卷食，每一口都讓人回味無窮。

品鑒團(tuán)成員一致稱贊，“晉陽香酥鴨”不僅代表了京城餐飲老字號(hào)對(duì)于傳統(tǒng)技藝的堅(jiān)守與創(chuàng)新，更是將山西特色與京城風(fēng)味巧妙融合的典范。除了北京烤鴨之外，這道菜無疑為京城美食文化增添了一抹獨(dú)特的光彩。

“牛街食尚、古韻榴芳”系列活動(dòng)通過全方位、多維度的體驗(yàn)和探索，不僅讓食客們領(lǐng)略到了北京傳統(tǒng)美食的魅力，也展示了牛街作為城市美食文化集中地的獨(dú)特價(jià)值。無論是對(duì)老味道的追尋還是對(duì)新潮元素的好奇心，都能夠在這一周的時(shí)間里找到滿足之處。而晉陽飯莊等老字號(hào)的傳承與創(chuàng)新，則是京城餐飲文化深厚底蘊(yùn)的最佳注腳。

（文、圖/王一寧）

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(責(zé)任編輯：佚名)