主食與面點

- 腸旺面：貴陽的標志性小吃之一，主要由豬大腸、血豆腐、雞蛋面條以及綠豆芽和油炸豬肉丁等配料組成。湯色紅亮，味道鮮美而不油膩，辣度適中且余味悠長。

- 絲娃娃：貴州最受歡迎的小吃之一，一張薄如蟬翼的面皮包裹著各種蔬菜絲和酥脆的餡料，淋上特制醬汁后食用，口感層次分明。

- 興義耳塊粑：采用當?shù)靥禺a(chǎn)毛稻米制作而成，色澤淡綠且富有彈性?？梢杂驼ā⒊慈獾榷喾N方式烹飪，其中耳塊粑搭配火腿是一道非常受歡迎的菜肴。

肉類佳肴

- 酸湯魚：貴州少數(shù)民族地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一，選用現(xiàn)殺的鮮活魚類在酸湯中慢燉至入味。魚肉鮮嫩且湯汁味道獨特，帶有明顯的酸辣口感，在黔東南地區(qū)尤為知名。

- 貴陽辣子雞：一道以雞肉為主料，并加入秘制辣椒和香料烹調(diào)而成的經(jīng)典菜肴，口味辛辣且極為開胃，深受貴陽市民的喜愛。

- 畢節(jié)平遠宮保雞：這是一道使用雞肉、花生米及干辣椒等食材制作的美味佳肴，色澤棕紅且雞肉嫩滑，花生米則口感香脆，辣度適中帶有濃郁的糊辣香味。

特色小吃

- 洋芋粑：將煮熟后的土豆搗成泥，并添加各種調(diào)料揉制成餅狀，在平底鍋上煎至兩面金黃后即可食用。搭配稀釋甜醬和辣椒粉享用，外皮酥脆內(nèi)里軟糯。

- 豆腐果：先用堿水對豆腐進行浸泡發(fā)酵處理，然后以柏木鋸末為燃料將其烤制直至表層泛黃。食用時通常會將豆腐切片，并加入由多種調(diào)料調(diào)和而成的佐料拌勻后食用，味道咸辣爽滑。

- 興義刷把頭：面皮搟制成荷葉邊形狀，包裹著豬油末、冬菇等餡心，并捏成類似掃帚形狀，蒸制后即可食用。成品外形美觀，面皮香軟，內(nèi)餡鮮美。

(責任編輯：佚名)