寧夏美食之旅

——肉類篇

手抓羊肉：選用寧夏散養(yǎng)灘羊的帶骨羊肉先煮后蒸，結果是香而不膩。肉赤膘白，油潤肉酥，質嫩滑軟，搭配蔥末、辣椒末、胡椒粉等，讓人非常過癮。

黃渠橋爆炒羊羔肉：平羅縣黃渠橋鎮(zhèn)的名菜，選用羔羊肉切塊后猛火爆炒。輔以辣椒、洋蔥等，色澤紅亮，肉嫩鮮美，香辣過癮，是配米飯的絕佳選擇。

烤全羊：寧夏烤全羊是招牌美食，精選肥嫩羔羊，經(jīng)特殊腌制后用果木炭火烤制。外皮金黃酥脆，羊肉鮮嫩多汁，毫無膻味，無論是宴請賓客還是家庭聚餐都是不錯的選擇。

——面食類

羊肉臊子面：由唐朝初期的“長壽面”演化而來，是老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品。面條要和得硬，吃起來才筋道。臊子由羊肉、紅辣椒、青蘿卜、西紅柿、蒜苗及各種調料做成，特色是“面好、湯香”。

蒿子面：用一定比例的小麥面粉和蒿子粉混合，加水和成面團后手搟而成。面條口感爽滑，富有韌性，與羊肉、豆腐、土豆等食材煮好的臊子搭配和諧，是中寧的非遺美食。

寧夏涼皮：以大武口涼皮為代表，精選面粉去掉淀粉后的“面精”制作。涼皮子很薄且極具韌性。蒸好的面皮加上肉絲、黃瓜、芥末、醋、香油辣子等調汁，味道酸辣可口，清涼爽滑。

——小吃類

燴羊雜碎：將羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺等羊雜主料加上香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯煮制。紅潤油亮，肉爛汁辣，是銀川最具特色的市井小吃之一。

馓子：看上去黃燦燦，聞起來香噴噴，吃起來脆甜甜，堪稱佳饌。常作為待客茶點，與蓋碗茶搭配更地道。

辣糊糊：用辣椒面與香料熬制的濃稠醬汁，用來燙煮豆制品、蔬菜和牛肚等。甜辣交織，是銀川年輕一代喜愛的小吃。

(責任編輯：佚名)