#溫州美食記錄# 經(jīng)典溫州風(fēng)味，正宗永嘉小五麥餅，味道冇講道！

“爬爬山嶺，啃啃麥餅，山水冰冰，蚊蟲叮叮?！?/p>

這句古老的民間諺語里，藏著溫州人超愛的美食：麥餅。它不僅是當(dāng)?shù)靥厣朗?，也成為溫州地方文化符?hào)之一。

而位于永嘉上塘望江北路53號(hào)的“小五農(nóng)家麥餅店”，

小小的店鋪，忙碌的老兩口，做的麥餅讓人流連忘返，甘愿等候。為了挖掘更多的溫州美食，也為了大家的口福，掌柜這次實(shí)地探訪永嘉好幾家的麥餅店，最后對(duì)小五麥餅情有獨(dú)鐘！

壹

小小門店，聚集人間美味！

XIAOWU MAIBING

小小的門店，不起眼的招牌，在長長的街道上很容易讓人忽略，可是剛到門口，麥餅的陣陣香氣就撲鼻而來?！澳銊e看我們這店不大，顧客可不少！”“小五”老板汪永良這樣說道。說起開始決定制作麥餅的理由時(shí)，他說這些都要?dú)w功于他的妻子戴壽葉。她平時(shí)特別喜歡研究美食，自然也少不了麥餅。機(jī)緣巧合下，一次用咸菜做麥餅的嘗試，讓原本只是農(nóng)家廚房的小吃，成了名揚(yáng)一方的“私家點(diǎn)心”。后來便在兒女的幫助下，便開起了麥餅微店，生意火爆，每天能賣70、80個(gè)。（采訪當(dāng)日掌柜碰見了叔叔的女兒，她笑稱第二天就要訂婚了）

對(duì)制作麥餅的一絲不茍和獨(dú)到的手藝，在永嘉麥餅圈里那是赫赫有名，也榮獲各種榮譽(yù)稱號(hào)。讓許多人慕名前來。兩夫妻每天要做100多個(gè)麥餅，“每天營業(yè)時(shí)間從上午6點(diǎn)到晚上8點(diǎn)，訂單太多，超過200個(gè)就必須請(qǐng)人幫忙了！”汪永良說道。當(dāng)問起為何將店名取名為小五麥餅時(shí)，汪叔叔這樣解釋道：夫妻兩沒上過幾天學(xué)，當(dāng)時(shí)取招牌的時(shí)候也是費(fèi)盡心思而不如意，便用了女兒的昵稱“小五”。她從小喜歡文藝，大學(xué)里有一次舞蹈表演，5個(gè)同學(xué)中她最小，就有了‘小五’的稱呼。所以，小五麥餅這個(gè)名字，代表著溫州人對(duì)美好事物的追求與喜愛！

貳

家庭手作，蘊(yùn)藏滿滿溫情！

“他家的麥餅有韌性、肉鮮、口味地道?！边@是經(jīng)常光顧的老顧客給出的中肯評(píng)價(jià)，甚至有老客不惜路途遙遠(yuǎn)，專程從市區(qū)驅(qū)車前往購買，只為吃到這正宗經(jīng)典的麥餅！背后更多的是“小五”對(duì)這個(gè)行當(dāng)?shù)挠眯?。?duì)于小五麥餅為何能這么深受喜愛，老板笑道，其實(shí)也沒有什么秘密。無非就是用好料。很多微妙的變化、技巧，只能靠自己用心去揣摩。從進(jìn)貨、和面、調(diào)味，再到火候、時(shí)間把控，都有獨(dú)特的地方。有堅(jiān)持，也有創(chuàng)新。為了迎合不同的口味，除了傳統(tǒng)梅干菜、咸菜、蘿卜絲口味的麥餅，他們還創(chuàng)新制作了秋風(fēng)絲、南瓜葉、桑葉、紫蘇、蒲公英等口味。鍋里的麥餅經(jīng)過焙硬后，濃濃的香味就翻滾而出，籠罩了整個(gè)空間?？粗鴪A鼓鼓的焦黃麥餅，饞蟲就被勾了出來。“每次看到顧客點(diǎn)贊我做的餅味道好，所有的辛苦都值了！”

叁

吃餅攻略，趕緊加入收藏！

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掌柜真的被蘿卜絲的口感驚艷到！一口咬下去，蘿卜自帶的甘甜和豬肉的汁水，在口腔里爆開...因?yàn)樘崆半缰七^蘿卜，所以沒有了蘿卜原有的生味，吃下去只會(huì)覺得特別的入味！強(qiáng)烈推薦?。。?溫州美食#

-----[溫州深夜食堂]

(責(zé)任編輯：佚名)