這款麻辣鮮香的香辣蝦尾，絕對(duì)是令人垂涎欲滴的下飯菜，不妨一試！

所需材料：

• 蝦尾：500克
• 干辣椒：適量（依據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）
• 花椒：適量
• 姜：1塊
• 大蒜：5瓣
• 蔥：2根
• 料酒：2湯匙
• 生抽：1湯匙
• 老抽：半湯匙
• 白糖：1湯匙
• 食鹽：適量
• 雞精：少許
• 食用油：適量

烹飪步驟：

1. 蝦尾處理: 將500克的蝦尾解凍，剪去頭部和尾部的硬刺，用牙簽剔除背部的蝦線，然后清洗干凈，瀝干水分備用。
2. 準(zhǔn)備配料: 干辣椒剪成小段，花椒洗凈，姜切片，大蒜剁碎，蔥切段。
3. 熱油炒香: 熱鍋冷油，加入適量食用油，待油溫升高后，放入干辣椒和花椒，用中小火慢慢烹出香氣。
4. 爆炒調(diào)料: 加入姜片、蒜末和蔥段，翻炒均勻，讓香味充分釋放。
5. 下鍋翻煎蝦尾: 將處理好的蝦尾倒入鍋中，用大火快速翻煎，直到蝦殼變紅變脆。
6. 調(diào)入醬汁: 倒入料酒、生抽、老抽、白糖、食鹽和雞精，將所有調(diào)料與蝦尾充分混合，確保每一只蝦都裹滿醬汁。
7. 燜煮入味: 添加少量清水，蓋上鍋蓋，以中小火慢燉2-3分鐘，讓蝦肉更好地吸收調(diào)味料的味道。
8. 收干湯汁: 打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收干多余的水分，使醬汁變得濃稠，裹滿每一只蝦尾。
9. 裝盤裝飾: 裝盤后撒上蔥花作為點(diǎn)綴，提升視覺(jué)效果和風(fēng)味。

小貼士：

• 蝦尾可以選擇新鮮或冷凍的，若使用冷凍蝦尾，請(qǐng)?zhí)崆敖鈨觥?/li>
• 干辣椒和花椒的數(shù)量可根據(jù)個(gè)人口味增減，嗜辣者可適量增加。
• 炒制干辣椒和花椒時(shí)要控制火候，保持小火，以免燒焦影響口感。
• 燜煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，防止蝦肉過(guò)于老硬。
• 收汁階段務(wù)必不斷翻動(dòng)，以防鍋底糊化。

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(責(zé)任編輯：佚名)