“江南仲夏天，時(shí)雨下如川?！鄙虾０貝偩频甑闹胁托姓倧N楊超師傅以當(dāng)季食材為靈感，精心設(shè)計(jì)了一道道美味佳肴。這些菜肴不僅將夏季特有的色彩和風(fēng)味展現(xiàn)得淋漓盡致，還結(jié)合了傳統(tǒng)與創(chuàng)新，為您帶來(lái)一場(chǎng)味覺(jué)盛宴。

繽紛瓜果

夏日的節(jié)瓜以其清甜爽口的特性成為了楊師傅創(chuàng)意料理中的主角。他巧妙地將其切成長(zhǎng)條形花瓣?duì)?，并在盤(pán)底鋪上自制的芝麻油、嗆辣油和發(fā)酵醬油醬汁，呈現(xiàn)出一幅生動(dòng)立體的夏季景觀。這種結(jié)合了酸甜咸辣口味的醬汁，為節(jié)瓜增添了一抹夏日特有的清新氣息。

牛油果麻醬姬松茸

將傳統(tǒng)北方二八醬與腐乳、辣椒醬等調(diào)料融合，楊師傅創(chuàng)作出了這款獨(dú)特的醬料。搭配姬松茸，經(jīng)過(guò)精細(xì)挑選和培育后，其質(zhì)地細(xì)膩鮮美。牛油果與姬松茸的結(jié)合，不僅在色彩上形成了鮮明對(duì)比，還在口感上帶來(lái)了綿密脆感的奇妙體驗(yàn)。

番石榴甘露

夏季的雨后，緋色云霞映襯著落日余暉。楊師傅用這一季的色彩靈感，在甜品中加入了番石榴和飽滿柚子果粒，創(chuàng)造出了一款細(xì)膩甜爽、清新怡人的餐后甜點(diǎn)。

菌臨盛宴

毛豆雞油菌燒六月黃是夏季限定的經(jīng)典佳肴。大閘蟹在進(jìn)入成熟期前的最后一次蛻殼時(shí)期，便是這道菜的最佳時(shí)令。楊師傅使用傳統(tǒng)的家燒技法烹飪，將雞油菌的獨(dú)特香氣與新鮮的毛豆完美融合，呈現(xiàn)出了鮮美濃郁的味道。

蝴蝶鱔片煎炒牛肝菌

這道菜肴巧妙地結(jié)合了江南傳統(tǒng)與云南時(shí)令特色，由楊師傅在旅行中汲取靈感。蝴蝶鱔片以獨(dú)特刀法制作，搭配黃牛肝菌快炒而成。鱔片的肉質(zhì)鮮美滑嫩，而菌菇則帶來(lái)了豐富的口感和香氣。

八寶木瓜盅

夏季炎熱，楊師傅用竹蓀、松茸等山珍海味燉煮成一盅清甜甘美的湯品。這道菜不僅展現(xiàn)了傳統(tǒng)烹飪技藝的魅力，還兼顧了健康與美味的平衡。

探海之鮮

脆蔥蒜子鰻魚(yú)凍是夏季特制的一道涼菜。鰻魚(yú)在經(jīng)過(guò)腌、烤、蒸、凍等工序后，呈現(xiàn)出晶瑩剔透的質(zhì)地和鮮美滋味。獨(dú)頭蒜與酥蔥的加入，為這道菜肴增添了豐富的層次感。

武義貢蓮鮑魚(yú)燒熊貓飯

楊師傅運(yùn)用傳統(tǒng)的蔥烤技法，將干蔥頭、香蔥、章丘大蔥熬制的醬汁與鮑魚(yú)一同慢火煲煮。浙江武義宣蓮作為這道菜肴的重要組成部分，以其獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為餐點(diǎn)增色不少。

鮮松茸瓠瓜鮮蝦卷

選用新鮮大蝦去殼改刀后，楊師傅將鮮松茸包裹其中，不僅豐富了菜式的口味層次，還增添了清新回甘的風(fēng)味。瓠瓜的加入則為這道菜肴帶來(lái)了清脆爽口的感覺(jué)。

悅軒 - 上海柏悅酒店87樓

無(wú)論是午餐還是晚餐時(shí)段（11:30-14:00和17:30-21:00），您都可以在悅軒品嘗到這些精心設(shè)計(jì)的夏季佳肴。在這里，每一口都是對(duì)季節(jié)變遷、食材選擇與創(chuàng)意料理的完美融合。

(責(zé)任編輯：佚名)