位于山東省淄博市的齊創(chuàng)產(chǎn)品不僅以其精美的陶瓷器皿和絲綢文玩聞名遐邇，其獨(dú)特的食品文化也是不可忽視的一部分。今天，讓我們一起走進(jìn)位于淄川區(qū)西關(guān)的一家歷史悠久的企業(yè)——“董佳齋”，這家企業(yè)以生產(chǎn)各式肉腸而著稱。

成立于上世紀(jì)七十年代的董佳齋香腸廠，是由一位60多歲的董阿姨創(chuàng)立并經(jīng)營(yíng)至今。她從16歲開始就投身于食品行業(yè)，憑借自家祖?zhèn)鞯莫?dú)特配方和數(shù)十年的經(jīng)驗(yàn)積累，在肉腸制作領(lǐng)域享有盛名。

為了確保產(chǎn)品的高品質(zhì)，“董佳齋”選用的是當(dāng)?shù)厣B(yǎng)兩年的豬作為主要原料，并且配料嚴(yán)格挑選，其中最重要的香料“雙耳花椒”，這種珍稀品種幾乎已經(jīng)消失在市面上，但董阿姨通過深入農(nóng)村地區(qū)收購(gòu)，保證了每一根香腸的獨(dú)特風(fēng)味。

“金絲肉腸”是該品牌最受歡迎的產(chǎn)品之一。制作工藝上，“董佳齋”采用后腿精肉與少量五花肉混合，加入自家秘制的27種天然香辛料，并經(jīng)過12小時(shí)腌制、灌裝等步驟制成。隨后經(jīng)歷長(zhǎng)達(dá)20天的日曬和九個(gè)月的風(fēng)干期，在此期間還需進(jìn)行老湯煮扒及高溫殺菌處理。

這種制作方式確保了“金絲肉腸”不僅口感鮮美，而且撕開后可見清晰的肉絲紋理，充分體現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的魅力。值得一提的是，“董佳齋”的所有產(chǎn)品均不添加任何防腐劑，因此保質(zhì)期較短，但同時(shí)也保證了更高的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

目前“董佳齋”已發(fā)展成涵蓋金絲香腸、醬肉制品、肉干系列、烤腸火腿以及調(diào)味料在內(nèi)的五大系列產(chǎn)品體系。僅以金絲香腸為例，其年銷售額已經(jīng)突破百萬元大關(guān)，深受消費(fèi)者喜愛。

對(duì)于喜歡傳統(tǒng)美食或?qū)で蟾咂焚|(zhì)肉類產(chǎn)品的朋友們來說，“董佳齋”是一個(gè)不可多得的選擇。無論是自用還是作為禮物送給親朋好友，都是一個(gè)極好的選擇。當(dāng)然，在享受美味的同時(shí)也不忘支持本地的優(yōu)秀企業(yè)，共同傳承和發(fā)揚(yáng)優(yōu)秀的齊文化食品遺產(chǎn)。

(責(zé)任編輯：佚名)