椒鹽土豆是一道非常受歡迎的家常美食，口感外酥里嫩，咸香可口。下面為你介紹詳細(xì)的做法：

食材準(zhǔn)備

主要食材：土豆3 - 4個(gè)（約500克）

調(diào)料：鹽5克、椒鹽5克、辣椒粉3克（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）、蔥花適量、食用油適量

步驟

土豆處理：土豆洗凈，去皮，切成大小均勻的小塊。為防止土豆氧化變黑，可將切好的土豆塊放入清水中浸泡，浸泡時(shí)可在水中加少許白醋。

煮土豆：鍋中加入適量清水，水開(kāi)后放入土豆塊，煮3 - 5分鐘至土豆塊熟透但仍保持一定硬度，用筷子能輕松插入即可。撈出瀝干水分。

炸制土豆

鍋中倒入足量食用油，燒至五六成熱（約150 - 160℃），將瀝干水分的土豆塊放入鍋中，用中小火炸至表面金黃、外皮酥脆，撈出控油。如果想要更酥脆的口感，可以進(jìn)行復(fù)炸，即第一次炸好后撈出，等油溫升高到七八成熱（約180 - 200℃），再將土豆塊放入鍋中快速炸一下。

調(diào)味：將炸好的土豆塊放入碗中，加入鹽、椒鹽、辣椒粉，攪拌均勻，讓每一塊土豆都裹上調(diào)料。

裝盤(pán)：將調(diào)味好的椒鹽土豆裝盤(pán)，撒上蔥花作為點(diǎn)綴。

烹飪技巧

土豆切法：土豆塊大小要均勻，這樣在煮制和炸制過(guò)程中才能受熱均勻，確保成熟度一致。

煮制時(shí)間：煮土豆的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免土豆過(guò)于軟爛，炸制時(shí)容易破碎。

炸制油溫：控制好炸制油溫很關(guān)鍵，油溫過(guò)低，土豆容易吸油變得油膩；油溫過(guò)高，土豆表面容易炸焦，而內(nèi)部還未熟透。

(責(zé)任編輯：佚名)