云南創(chuàng)舉！將土豆變身大米，中國科技再創(chuàng)新高。

土豆，這道家常美食不僅美味可口，還富含營養(yǎng)，是許多人餐桌上的?？汀Ｋ择R鈴薯為原料，經(jīng)過烹飪變得柔軟而令人垂涎。然而，你是否知道，科學家們竟然將土豆轉(zhuǎn)化為大米？中國科學院的專家團隊經(jīng)過五年的努力，攻克了這一難題，成功研發(fā)出全球首創(chuàng)的“土豆米”。這項創(chuàng)新成果在云南昭通市巧家縣馬樹鎮(zhèn)的馬鈴薯生產(chǎn)基地正式投產(chǎn)。

這項技術并非易事，它融合了大分子物理理論、食品大分子加工與高分子擠塑造粒技術，從物理層面改變土豆淀粉的大分子特性，重塑了淀粉鏈。這樣，新鮮馬鈴薯就能直接轉(zhuǎn)化為干燥的大米形態(tài)，實現(xiàn)了粗糧變細糧的奇跡。

“土豆米”保留了90%的天然營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量比普通大米高出27%，既營養(yǎng)又美味。它解決了土豆不易儲存的問題，可以在常溫下長期保存，讓土豆隨時都能出現(xiàn)在餐桌上。在口感上，“土豆米”既有大米的軟糯，又有土豆的香甜，蒸煮后即可食用，非常方便。

“土豆米”富含膳食纖維和多種維生素，能夠為人體提供必需的能量，促進腸道蠕動，預防便秘。同時，其中的鉀元素有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡，對維持正常血壓有重要作用。此外，“土豆米”還含有鐵、鋅等多種微量元素，這些都是人體健康不可或缺的。

中國作為馬鈴薯生產(chǎn)大國，昭通市在2024年的馬鈴薯產(chǎn)量達到了350萬噸。土豆米的加工生產(chǎn)線每小時可處理20噸新鮮土豆，2.5噸土豆可以加工成1噸“土豆米”，年加工量達到2500余噸，年產(chǎn)“土豆米”1000噸，產(chǎn)值高達3000余萬元，極大地提升了土豆的經(jīng)濟價值，推動了當?shù)剞r(nóng)業(yè)的發(fā)展。

這不僅是一項技術突破，也是保障糧食安全和推動農(nóng)業(yè)創(chuàng)新的重要成果。未來，“土豆米”可能會成為我們餐桌上的新選擇。你是否期待品嘗這神奇的“土豆米”呢？

(責任編輯：佚名)