【夏季美味】山東特色菜：清蒸加吉魚。這道菜以山東沿海特產(chǎn)加吉魚為主料，保留了原汁原味，口感鮮嫩爽口，久吃不膩。常作為高檔宴席上的大件菜品，備受食客喜愛。

【食材準備】主料：加吉魚750克；輔料：香菇（干）10克、肥膘肉50克、火腿50克、冬筍25克、油菜心50克；調(diào)料：黃酒25克、姜10克、食鹽4克、雞油5克、花椒2克、小蔥10克。

【制作步驟】1. 加吉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟后，洗凈并在魚身上剞柳葉花刀；2. 用開水輕燙后撒上細鹽，擺入盤中；3. 肥膘肉切條，蔥姜切片；4. 香菇、冬筍等切塊備用；5. 將處理好的食材擺在魚身上，放入蒸鍋中，加入黃酒、花椒和清湯；6. 旺火蒸20分鐘后取出，去掉蔥、姜和花椒，將油菜心入鍋燙熟擺盤；7. 將湯汁澆在魚身，淋上雞油即成。

這道清蒸加吉魚不僅味道鮮美，而且烹飪方法獨特，保留了整魚的形制，展現(xiàn)了中國菜肴的精致與創(chuàng)新。夏日常食此菜，既清涼又滋補，實為家庭聚餐和宴請賓客的上佳選擇。

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