美味的燒烤食譜分享

---

一、傳統(tǒng)的羊肉串

所需材料**：羊腿肉500克、羊肥油50克（用于增加香味）、洋蔥1個(gè)、孜然粉、辣椒粉、鹽和食用油。

制作步驟：

1. 將羊肉切成邊長(zhǎng)2厘米的方塊，同時(shí)將肥油也切成小塊，并切好洋蔥絲；
2. 把羊肉、洋蔥絲以及調(diào)料（1勺鹽、1勺食用油和少許水）混合均勻后腌制至少一個(gè)小時(shí)；
3. 用鐵簽將瘦肉與肥油交替穿成串狀；
4. 在中火炭火上烤至表面微微焦黃，撒上孜然粉和辣椒粉，并翻面再撒一次即可。

二、蜜汁黑胡椒牛肉串

所需材料**：牛里脊肉400克、各色彩椒半個(gè)、黑胡椒醬、蜂蜜和生抽，以及蒜末。

1. 將牛肉切塊后與調(diào)料（2勺黑胡椒醬、1勺生抽、1勺蜂蜜和蒜末）混合均勻腌制30分鐘；
2. 彩椒切成小塊，與牛肉交替穿成串狀；
3. 烤箱預(yù)熱至200℃，將串放入烤10分鐘后刷上一層蜂蜜水，并在翻面后再烤5分鐘。

三、奧爾良風(fēng)味雞肉串

所需材料**：雞胸肉或雞腿肉500克、40克的奧爾良腌料，以及料酒和竹簽。

1. 將雞肉切塊后與調(diào)料（奧爾良腌料、1勺料酒）混合均勻，并在冷藏環(huán)境下腌制至少2小時(shí)；
2. 穿串后平鋪于烤架上，刷一層油；
3. 預(yù)熱烤箱至180℃，烤15分鐘，在中途翻面并再刷一遍腌料汁。

四、蒜香烤蝦串

所需材料**：大蝦20只、蒜末、黃油和鹽以及檸檬汁。

1. 去殼留尾，開背去除蝦線后用鹽和檸檬汁腌制10分鐘；
2. 從蝦尾穿入至頭部作為一根完整的串；
3. 融化黃油加入蒜末刷在蝦表面，在炭火上烤3分鐘左右直至變色即可。

五、蔬菜綜合燒烤串

所需材料**：香菇、青椒、玉米（提前煮半熟）、小番茄、西葫蘆和橄欖油以及黑胡椒粉。

1. 所有蔬菜洗凈切塊，玉米需事先煮至半熟；
2. 將蔬菜串好后刷上一層橄欖油，并撒適量的鹽與黑胡椒粉；
3. 預(yù)熱烤箱至200℃烤15分鐘，或在炭火上烤至邊緣微焦。

六、日式照燒雞肉丸串

所需材料**：雞胸肉300克、洋蔥四分之一個(gè)、一個(gè)雞蛋和面包糠，以及照燒醬。

1. 將雞肉剁成泥狀，加入切好的洋蔥末及調(diào)料（蛋液、面包糠和鹽）攪拌均勻；
2. 混合物揉成丸子形狀，并在水煮后定型再穿串刷上照燒醬；
3. 預(yù)熱烤箱至200℃烤10分鐘，出爐后再刷一層照燒醬。

七、新疆風(fēng)味的烤包子串（創(chuàng)新版）

所需材料**：羊肉末200克、洋蔥末、孜然粉以及面粉和酵母。

1. 將面粉與酵母加入溫水混合發(fā)酵至半發(fā)狀態(tài)；
2. 在羊肉餡中添加洋蔥末及調(diào)料（鹽和孜然）拌勻作為填充物；
3. 用搟面杖將面團(tuán)壓成薄片包入肉餡制成小包子，穿串后直接炭火烤制直至兩面金黃。

通用燒烤技巧：

• 腌制是關(guān)鍵：肉類應(yīng)至少提前2小時(shí)以上進(jìn)行腌制以增加風(fēng)味，并可適量加入淀粉或蛋清使肉質(zhì)更加嫩滑；
• 火候把控要適當(dāng)：使用中等火力炭火烤制，避免內(nèi)外不均的現(xiàn)象；烤箱需預(yù)熱至適宜溫度；
• 翻面技巧：當(dāng)表面微干時(shí)進(jìn)行翻面操作可以更好地鎖住肉汁；
• 增香小貼士：在燒烤即將完成前撒上孜然、芝麻或淋一些檸檬汁，可顯著提升風(fēng)味。

嘗試以上食譜，并搭配冰鎮(zhèn)啤酒或者自制蘸料（推薦：花生醬+蒜蓉+生抽+醋），盡情享受DIY燒烤的樂趣吧！

(責(zé)任編輯：佚名)