在山東省會濟南城，這樣的失誤實屬不該發(fā)生于知名老字號中。僅憑一試便能分辨真?zhèn)危诳⒕舆@家享有盛名、已有百年歷史的老字號鹵味店上，我們體驗了山東菜的精髓與不足之處。

檳榔腰片以69元的價格售出，口感較為單一，宛如醬豬肝的味道。最初我對這家老字號的腰子料理充滿期待，想象著精湛的手藝和傳統(tǒng)烹飪工藝。然而，品嘗到最后階段時，濃郁的腥味仍舊明顯存在。同樣，熘肝尖售價59元。

新鮮的豬肝在入口時呈現(xiàn)柔軟滑嫩，咸鮮回酸的味道令人滿意，但醋味稍嫌過重，仿佛加量了一倍。師傅在調(diào)制湯汁時可能過于用力，使得醋溜后的醬汁既不亮晶也不稠，但原料和味道都相當不錯。此菜售價為59元，價格定位較為合理。

蔥燒遼參則以459元的價格出現(xiàn)在菜單上，但海參的入味程度不足，即便經(jīng)過發(fā)制后仍有腥味，售價竟高達四百多元。配菜講究精細，如絲配絲、丁配丁，然而在蔥的處理上卻令人不解：原本應細碎切末的蔥條被粗切成塊狀，并未使用牙簽扎起，燒煮過程中的分散導致口感大打折扣。海參仍保持直挺狀態(tài)，品質(zhì)尚可，但餐廳在此處的操作失誤讓人感到遺憾。

芫爆肚絲售價79元，這道菜的豬肚烹飪得恰到好處，香菜嫩桿的味道既鮮美又略帶咸味，且有一絲絲胡椒粉的辣感。我認為這不會是一道難以下咽的菜品，但遺憾的是，在品嘗過程中并未感受到醋的酸味，可能這是濟南本地的烹飪習慣所致。

糟溜魚片的價格為69元，令人意外的是，這道菜湯汁頗多。我猜想其應是直接使用成品糟鹵制作而成（未提前調(diào)味），導致糟味不濃郁且略帶苦澀，與傳統(tǒng)燉魚片相比顯得較為不同。盡管魚肉質(zhì)量上乘、質(zhì)地軟滑有彈性，但湯汁的質(zhì)量卻未能達到期待。

我們品嘗了約854道菜后，發(fā)現(xiàn)這家店在某些細節(jié)上的處理存在明顯不足，令整體體驗大打折扣。排隊等待一個半小時的等待時間，最終只換得一頓不甚滿意的大餐，實在讓人感到失望。結(jié)束于此，希望我們的分享能夠為大家提供一些參考。

(責任編輯：佚名)