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          **辣子肥腸的做法**

          作者:佚名|分類(lèi):生活雜談|瀏覽:86|發(fā)布時(shí)間:2025-04-04

          #曬圖筆記大賽#**辣椒拌肥腸的烹飪方法**

          辣椒拌肥腸是一道獨(dú)具特色的川菜佳肴,其風(fēng)味獨(dú)特,麻辣鮮香,深受食客們的喜愛(ài)。它以酥脆焦嫩的肥腸與干辣椒的獨(dú)特香氣相結(jié)合,使得這道菜肴成為餐桌上的一抹亮色。

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          原料準(zhǔn)備

          - **主要材料**:鹵制豬大腸500克

          - **輔助食材**:

          - 干辣椒若干(剪成小段,去籽減辣)

          **辣子肥腸的做法**

          - 花椒一小把、蒜瓣五顆(切片)、姜一塊(切末)、蔥兩根(切段)

          - 熟白芝麻少許(用于裝飾)

          調(diào)味料:

          料酒2勺、生抽1勺、食鹽適量、白糖一小勺

          -食用油適當(dāng)量

          制作步驟

          將肥腸在鍋中用油炸至表面金黃酥脆,先以六成熱的油溫中小火慢炸5-8分鐘。待油溫升至八成時(shí),復(fù)炸10秒讓其更加酥脆。

          隨后,在另一個(gè)炒鍋內(nèi)留少許底油,小火加熱花椒和干辣椒段(注意避免炒糊),加入姜末蒜片進(jìn)行翻炒直至香味四溢。

          接著放入已經(jīng)炸好的肥腸快速翻炒均勻,再根據(jù)個(gè)人口味適量添加食鹽與白糖調(diào)味。最后撒上蔥花及白芝麻點(diǎn)綴,輕輕拌勻即可出鍋享用。

          關(guān)鍵竅門(mén)

          在烹飪過(guò)程中,首次用中火使肥腸充分吸收油分變得酥脆;二次高溫復(fù)炸則進(jìn)一步逼出多余油脂,提升整體口感的酥脆度。另外,在處理干辣椒時(shí)將其剪成小段并去除籽粒,既可以保留其特有的香味又能減輕辣味。

          風(fēng)味與搭配建議

          這道菜肴的特點(diǎn)在于麻辣鮮香四溢,肥腸外皮酥脆內(nèi)部多汁,是佐酒下飯的絕佳選擇。品嘗過(guò)后絕對(duì)會(huì)讓你回味無(wú)窮,停不住手中的筷子!

          **辣子肥腸的做法**

          (責(zé)任編輯:佚名)