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          非遺"美食征服現(xiàn)代人胃口,探秘百年老店!

          作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:88|發(fā)布時(shí)間:2025-04-03

          **探秘百年老店!這道"非遺"美食如何征服現(xiàn)代人的胃?**

          南京秦淮河畔的"永和齋"后廚已于清晨五點(diǎn)燈火通明。78歲的非遺傳承人李國(guó)富手持特制銅勺,在沸騰的油鍋中勾勒出朵朵金菊——這手"菊花酥"絕技,已延續(xù)五代人。"必須用新鮮板油揉面,36層酥皮少一層都不脆",老人邊制作邊傳授著祖訓(xùn)。

          非遺"美食征服現(xiàn)代人胃口,探秘百年老店!

          據(jù)美團(tuán)最新統(tǒng)計(jì),今年傳統(tǒng)手工糕點(diǎn)搜索量激增240%,僅"永和齋"單店日均銷量突破2000件。令人意外的是,超六成消費(fèi)者為20-35歲年輕人。"小時(shí)候覺(jué)得老土,現(xiàn)在反而吃出了文化儀式感",95后白領(lǐng)張薇舉著手機(jī)直播傳統(tǒng)制作過(guò)程,收獲上萬(wàn)點(diǎn)贊。

          老字號(hào)也在玩轉(zhuǎn)新潮流。"我們開(kāi)發(fā)了低糖版、迷你裝,還推出DIY體驗(yàn)課",李師傅的孫女李思穎展示著文創(chuàng)禮盒。更有多家老店聯(lián)名奶茶品牌,將桂花糖芋苗變成網(wǎng)紅飲品,單日銷量破萬(wàn)杯。

          中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)指出:"傳統(tǒng)美食正經(jīng)歷'新中式'蛻變,既要守住工藝魂,更要抓住年輕人的'胃'和'心'"。目前全國(guó)已有127項(xiàng)傳統(tǒng)美食技藝列入非遺保護(hù)名錄,抖音相關(guān)話題播放量超50億次。

          非遺"美食征服現(xiàn)代人胃口,探秘百年老店!

          這個(gè)周末,不妨走進(jìn)街頭巷尾的老店,感受舌尖上的文化傳承。你記憶中最難忘的傳統(tǒng)美食是什么?歡迎在評(píng)論區(qū)分享故事。

          非遺"美食征服現(xiàn)代人胃口,探秘百年老店!

          (責(zé)任編輯:佚名)