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          姐妹們,看我今天做的蔥香肉餅,剛出鍋的肉餅表皮是酥脆的,里面是滿滿的肉餡

          作者:佚名|分類(lèi):生活雜談|瀏覽:84|發(fā)布時(shí)間:2025-04-03

          朋友們,一起來(lái)看看我新做的香蔥肉餅吧。剛出爐的肉餅外皮酥脆,內(nèi)餡飽滿,加上蔥香四溢,味道十分美妙。

          首先,在大碗中倒入500克面粉,撒入5克食鹽并攪拌均勻。接著,用約50度的熱水,分次加入,我用了320毫升水,這樣可以使面團(tuán)更加柔軟。將面粉和水混合成大塊面絮后,繼續(xù)揉搓成光滑的面團(tuán)。由于使用的是熱水,面團(tuán)可能會(huì)稍有粘手,但多揉一會(huì)兒就會(huì)改善。

          把揉好的面團(tuán)放在清潔的工作臺(tái)上,搓成長(zhǎng)條狀并切成7到8個(gè)劑子。每個(gè)劑子都要揉圓并放入刷過(guò)油的盤(pán)中,表面也需抹上一層油以鎖住水分,使面團(tuán)延展性更好。然后用保鮮膜蓋好,靜置40分鐘進(jìn)行醒面。

          姐妹們,看我今天做的蔥香肉餅,剛出鍋的肉餅表皮是酥脆的,里面是滿滿的肉餡

          在等待醒面的過(guò)程中,準(zhǔn)備一斤豬肉餡,加入適量鹽、雞精、十三香、胡椒粉、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽提色,再放些蠔油和小磨香油,最后加點(diǎn)酥油。順著一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枞怵W,確保調(diào)料充分融入。

          當(dāng)面團(tuán)醒好后,用手輕輕按壓成圓面片。將面粉與油混合制成較稀的油酥,均勻涂抹在面片上。接著鋪上調(diào)好的肉餡,撒上蔥花(多多益善,更添香味)。然后將面片對(duì)半切開(kāi),卷起,確保封口緊密以防露餡。最后把較大的一端朝下壓扁,并靜置10分鐘松弛。

          醒好的生胚不易回縮,餅皮薄而透明,內(nèi)餡清晰可見(jiàn)。取一張22厘米的吸油紙,將搟好的肉餅放在上面,輕拍水份,再撒上熟芝麻增加口感,最后用搟面杖輕輕壓一下以防芝麻脫落。

          這樣一個(gè)美味的肉餅生胚就完成了。若一次做太多吃不完,可重復(fù)疊放,中間夾層吸油紙防止粘連,然后裝入保鮮袋密封冷凍,隨取隨用,非常方便。只需放入電餅鐺煎至兩面金黃即可享用。

          姐妹們,看我今天做的蔥香肉餅,剛出鍋的肉餅表皮是酥脆的,里面是滿滿的肉餡

          不妨動(dòng)手試試看,享受美食的樂(lè)趣吧!

          姐妹們,看我今天做的蔥香肉餅,剛出鍋的肉餅表皮是酥脆的,里面是滿滿的肉餡

          (責(zé)任編輯:佚名)