• 食材：灰鵝（約2公斤）、羊肚菌、鮮竹蓀、雞松茸、黑皮雞、蟲草花、豬肚菌、白玉菇、牛肝菌、海鮮菇、紅棗、枸杞、西紅柿片、姜塊、蔥結(jié)、蔥段、鹽、味精、黑胡椒粉、花雕酒。

步驟：


1. 先處理灰鵝，燒去絨毛，取出內(nèi)臟。將鵝肉切塊后用加了花雕酒的熱水燙過，去除血水，洗凈備用。
2. 清洗所有菌類并分類裝盤。在一個(gè)大鍋中加入清水，放入鵝肉煮沸，撇去浮沫，加入姜、蔥慢燉至熟透。然后調(diào)入鹽、味精、黑胡椒粉，再加入紅棗、枸杞、蔥段和西紅柿片燉10分鐘。
3. 準(zhǔn)備好各種菌類和尖椒蘸碟，與燉好的鵝肉一起上桌，邊燙食邊享用。

此外，還有一道米漿黑蒜烏梅焗黑毛豬仔排的制作方法：


• 將豬仔排炸至金黃后，加入冰糖炒成糖色，再加熱水煮。
• 鍋中熱油，下姜蔥蒜和肉排，調(diào)入排骨醬、柱侯醬炒香，接著淋入九江米酒、意大利黑醋，放入烏梅和糖色水，大火燒制。
• 制作糯米漿：泡軟的糯米打成漿狀，與清水混合。將糯米漿涂抹在盤底，放上燜好的豬仔排。
• 加入牛奶攪拌均勻后，用保鮮膜覆蓋，蒸熟即可。

這兩道美味菜肴，讓你享受黔西南州地道的風(fēng)味。

(責(zé)任編輯：佚名)