潮汕沙茶牛肉煲

這道菜以其獨(dú)特的風(fēng)味和鮮嫩多汁的口感深受喜愛(ài)。牛肉選用優(yōu)質(zhì)部位如牛里脊或吊龍肉，搭配特制沙茶醬和豐富的配料，令人回味無(wú)窮。

材料清單：

主要食材包括：

? 選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的牛肉（推薦使用牛里脊或吊龍肉），切成薄片。

? 新鮮金針菇100克。

? 龍口粉絲2把，提前用水泡軟。

? 洋蔥一個(gè)，切片備用。

輔助材料：

? 姜蒜適量（切成薄片）。

? 新鮮香芹1根，切碎。

? 小米辣1-2個(gè)（根據(jù)口味調(diào)整），切圈。

調(diào)味料：

? 沙茶醬。

? 生抽。

? 蠔油。

? 料酒。

? 玉米淀粉適量。

? 食用油和鹽。

烹飪步驟：

1. 準(zhǔn)備牛肉：

將切好的牛肉片加入一勺沙茶醬、生抽、料酒各一勺，蠔油半勺及少許胡椒粉拌勻。再加玉米淀粉和食用油進(jìn)行腌制，大約10分鐘。

2. 準(zhǔn)備蔬菜：

金針菇撕開(kāi)分成小段，洋蔥切成薄片備用，香芹切碎，小米辣切圈。

3. 炒底料：

鍋中倒入適量食用油，先爆香姜蒜片。接著加入洋蔥翻炒至香味四溢。

4. 鋪蔬菜：

在炒好的洋蔥上均勻鋪放金針菇和泡軟的龍口粉絲。

5. 加入牛肉：

將腌制好的牛肉片平鋪于粉絲之上，盡量薄而均勻，確保加熱時(shí)肉質(zhì)能快速熟透。

6. 調(diào)配沙茶汁：

取小碗加入半勺沙茶醬、生抽一勺和半碗清水及少許玉米淀粉攪拌均勻備用。

7. 燜煮：

將調(diào)配好的沙茶汁沿著鍋邊緩緩倒入，注意不要淹沒(méi)牛肉。大火燜煮3-5分鐘直至牛肉完全變色。

8. 最后一步：

肉片變色之后撒上香芹碎和小米辣圈，再加熱1分鐘左右即可出鍋享用。

技巧提示：

- 牛肉切薄片可以用冷凍方法處理，這樣更容易切成均勻的薄片。

- 烹飪牛肉時(shí)不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變硬失去口感。

- 根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整沙茶醬的比例，以達(dá)到最佳風(fēng)味。

(責(zé)任編輯：佚名)