如何定義家常美味呢？色澤與形態(tài)是其外在表現(xiàn)，香氣則是其個性特征，而味道則是其核心靈魂。我心中的美食，就是那些簡單易做、經(jīng)濟實惠且家人喜愛的菜肴。

我家常備的一道佳肴便是自制腸粉。這種腸粉在廣東地區(qū)非常常見，街邊早餐店幾乎隨處可見，但我更偏愛自家制作的獨特風味。

首先準備一袋500克的粘米粉，配上大約五碗清水。稠稀程度并不嚴格，我通常是直接從水龍頭接水，大概估摸著五碗。然后加入適量鹽和少許油，攪拌均勻，就能得到滑順的粉漿了。

接著是準備餡料的環(huán)節(jié)。

在絞肉中撒上一些鹽、生抽和蠔油，或者混入火腿絲，甚至簡單地切些青菜，都能成為美味的餡心。

取烤箱中的小烤盤，并在其上方放置一個不銹鋼盤。分別在這兩個盤子里倒入一勺粉漿，鋪得薄而均勻，再撒上準備好的餡料。將其中一個盤子放入沸水中隔水蒸煮兩分鐘，取出后，緊接著放入另一個盤子進行蒸制。蒸熟的腸粉呈現(xiàn)出潔白透明的質(zhì)感，用刮刀輕輕卷起。

如此這般，大約半小時就能制作出一疊猶如蛋卷般的腸粉。在小煎鍋中加入少許油熱炒蒜蓉，再調(diào)入生抽、糖和水燒開，淋在腸粉上，一道美味的自制腸粉便大功告成。

它或許缺乏餐館里菜肴那種色香味俱全的華麗，也沒有精致繁復的裝飾，更沒有高雅的用餐環(huán)境，但它卻承載著家的味道。那是一種淡淡的米香，一份純粹的食物本味，以及家人圍坐一桌、談笑風生的溫馨氛圍。

我認為家庭美食的關鍵在于簡單易行，如果烹飪過程過于繁瑣，累得滿頭大汗，反而會影響家人享用時的心情。大家對此有何看法呢？

(責任編輯：佚名)