【南充鍋盔8：李家章鍋盔，歷史悠久的美味】#南充美食# #南充鍋盔# #南充老店# #小吃#

在探索吉慶巷的過程中，無意間發(fā)現(xiàn)了儀鳳街上的李家章鍋盔。雖然沒有抵達(dá)目的地，但這意外發(fā)現(xiàn)讓我興奮不已。

品嘗鍋盔時，首先關(guān)注的是它的色澤和質(zhì)感。金黃的鍋盔象征著酥脆可口，而面團(tuán)如果呈現(xiàn)白色，則意味著它會相對硬一些。因此，在看到這家店的時候，我毫不猶豫地點(diǎn)了一份鍋盔套餐。

章師傅自豪地告訴我，他已經(jīng)制作了28年多個月的鍋盔，并且是李家本地人。他的店鋪雖小，但經(jīng)過改良后的鍋盔比傳統(tǒng)的南充本土鍋盔更大，厚度適中。

這家店的攤位非常簡單：一輛三輪車、一臺電烤箱和一個玻璃展示柜構(gòu)成了全部設(shè)備。與眾不同的是，他還配備了一臺手搟面皮機(jī)。制作過程中，他會先將面團(tuán)揉成條狀并抹上調(diào)料，然后用機(jī)器壓平；再次涂抹酥油后重新壓制成型，并在搟面機(jī)上進(jìn)行最后的加工；最后沾上芝麻醒發(fā)10分鐘后才開始烘烤。

使用機(jī)器壓制后的鍋盔雖然看起來更加均勻美觀，但似乎少了手工揉制帶來的韌性。吃到嘴里時，會感覺到一些地方略微有些硬實，不夠松軟。

現(xiàn)在制作鍋盔的過程已經(jīng)簡化了很多，不再需要反復(fù)手揉面團(tuán)或用搟面杖敲打，也不再使用傳統(tǒng)的炭火烘烤方式。這樣雖然提高了效率，但總覺得少了點(diǎn)傳統(tǒng)風(fēng)味。

我要求老板在打包時不要放蒜、少加蔥花和辣椒油，并且醋也要適量減少。

個人點(diǎn)評：

一份鍋盔套餐的價格為6元；具體位置位于儀鳳街。

(責(zé)任編輯：佚名)