Ma Long Der餐廳，位于清萊北部山區(qū)的秘境之中，是我多次旅行到訪(fǎng)清萊時(shí)必去的美食之地。這里不僅僅是一家餐館，更像是一個(gè)融合了自然與藝術(shù)的“山林美學(xué)體驗(yàn)館”。從建筑風(fēng)格、選材到精致的擺盤(pán)，無(wú)不流露出泰北部落的野性與詩(shī)意之美。

踏入Ma Long Der，仿佛步入了一個(gè)遁入竹海深處的蘭納秘境。沿著清萊市區(qū)通往北部的118號(hào)公路，穿過(guò)一片覆蓋著野生蕨類(lèi)的窄道，當(dāng)你感受到GPS信號(hào)開(kāi)始不穩(wěn)定時(shí)，就意味著你即將抵達(dá)目的地。餐廳藏匿在私人竹林莊園內(nèi)，需跨過(guò)一座由竹子搭建的懸索橋才能到達(dá)，橋下溪水潺潺，伴隨著山嵐霧氣，讓人仿佛置身于宮崎駿動(dòng)畫(huà)中的奇幻世界。

主建筑是一座三層高的竹編閣樓，設(shè)計(jì)師巧妙地將阿卡族高腳屋和蘭納王朝宮廷元素相結(jié)合。二樓用餐區(qū)以整面竹篾編織的墻壁代替窗戶(hù)，光線(xiàn)透過(guò)縫隙灑在木質(zhì)桌面上，形成斑駁的光影；三樓的露臺(tái)則用曬干的蒲葵葉搭建起遮陽(yáng)棚，雨季時(shí)雨滴敲打葉片的聲音，仿佛是一首自然的交響樂(lè)。

在這里，每一道菜品都如同一幅畫(huà)。菜單上的泰北美食不僅是一道道精心烹制的佳肴，更像是一本泰北飲食文化的圖鑒。主廚出身于清邁的貴族家庭，曾花費(fèi)八年時(shí)間在山區(qū)部落學(xué)習(xí)烹飪技藝。若你初次到訪(fǎng)，建議按照“湯-沙拉-主菜-野菜-甜品”的順序來(lái)品嘗。

招牌菜品之一的Khao Soi Trilogy（350泰銖），是一份咖喱面的三重奏，不同于清邁濃稠的版本，這里的咖喱面以三種不同的湯底為基礎(chǔ)——椰奶湯底柔滑如綢，姜黃湯底辛香醒神，山奈根熬制的清湯則帶著藥膳般的回甘。配菜同樣別具匠心：炸脆面被替換成了裹著芝麻的蠶蛹脆片，雞肉則是煙熏過(guò)的烏骨雞絲。

Miang Jungle（220泰銖）是雨季限定的叢林沙拉，芭蕉葉上鋪滿(mǎn)了當(dāng)日采摘的野生食材，包括螞蟻蛋、木蝴蝶花、雨菌子和紅藤心等。最特別的是“食用土壤”，由烤焦的糯米與咖啡粉模擬出雨后泥土的顆粒感，搭配生食的食用花，仿佛將整個(gè)雨林搬入口中。

Stone Grill Feast（590泰銖/人）是另一道主菜，它以其獨(dú)特的烹飪方式和食材選擇而聞名。在這里，服務(wù)堪比精品酒店：入座時(shí)贈(zèng)送草藥熱毛巾（含香茅與姜黃），等餐時(shí)可自取竹簍采摘園內(nèi)的香料；服務(wù)員能用流利的英語(yǔ)講解每道菜的部落淵源，甚至為素食者特制“仿真野味”（用烤菌菇模仿鹿肉紋理）。但需注意，這里不提供空調(diào)與WiFi。

Ma Long Der位于清萊市區(qū)約18公里處，Grab可以直達(dá)（單程約250泰銖），回程建議預(yù)約餐廳合作的突突車(chē)。最佳用餐時(shí)段為晴日11:00-14:00，雨季17:00-19:00。在這里，你可以選擇小份試吃昆蟲(chóng)料理，部分草藥茶飲苦澀濃烈（可要求加椰糖調(diào)和）。消費(fèi)滿(mǎn)1000泰銖可獲得竹雕紀(jì)念幣，集滿(mǎn)三枚可兌換孔雀羽毛書(shū)簽。

Ma Long Der的魔力在于將整片山林端上餐桌。那些沾著露水的野菜、煙熏火燎的肉香、竹筒劈裂時(shí)的爆裂聲，共同構(gòu)成了超越味覺(jué)的多維體驗(yàn)。真正的頂級(jí)料理無(wú)需炫技，當(dāng)山風(fēng)穿過(guò)竹簾輕撫過(guò)餐盤(pán)時(shí)，你自然會(huì)領(lǐng)悟其中的奧義。

(責(zé)任編輯：佚名)