小成本街頭美食熱潮：初創(chuàng)者如何以少勝多挖掘夜間市場(chǎng)活力

自2025年初以來(lái)，夜間市場(chǎng)的熱度不減，不少創(chuàng)業(yè)者通過(guò)經(jīng)營(yíng)低價(jià)美食實(shí)現(xiàn)了月收入破萬(wàn)。記者遍訪青島的熱門夜市，整理了幾類適合擺地?cái)偟牡统杀久朗硨?shí)例和成功案例，為有志于進(jìn)入這一行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者提供參考。

1. 韓式三拼炸食：人氣小吃快速盈利的秘密

在青島的臺(tái)東步行街，劉文濱經(jīng)營(yíng)的韓式炸食攤以年糕、雞肉條和薯?xiàng)l的“三重奏”組合受到熱捧。每份售價(jià)12至15元，平均每天售出數(shù)百份，春節(jié)期間單日銷售額甚至能達(dá)到五位數(shù)。這種小吃的特點(diǎn)在于：

• 成本低廉：年糕、雞肉等原料采購(gòu)價(jià)格實(shí)惠，并且易于儲(chǔ)存（如劉文濱為應(yīng)對(duì)春節(jié)需求提前準(zhǔn)備了約340公斤的庫(kù)存）；
• 操作便捷：無(wú)需高超烹飪技巧，標(biāo)準(zhǔn)化油炸過(guò)程使得兩人協(xié)作就能高效運(yùn)作；
• 受眾廣泛：迎合了年輕人對(duì)潮流小吃的喜愛(ài)，回頭客眾多。

2. 臭豆腐：特色口感與口碑傳播的雙贏

在城陽(yáng)呂家莊夜市，聾啞攤主白楊的自制臭豆腐月收入超過(guò)一萬(wàn)。他的成功之道值得學(xué)習(xí)：

• 低成本高回報(bào)：白楊親自動(dòng)手制作小攤車，節(jié)省了設(shè)備開(kāi)支；
• 品質(zhì)為先：通過(guò)調(diào)整秘制湯料，確保食物質(zhì)量，吸引忠實(shí)顧客，節(jié)假日單日收入可破千；
• 情感營(yíng)銷：勵(lì)志故事和無(wú)聲服務(wù)的獨(dú)特性成為網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)，推動(dòng)了他的攤位走紅。

3. 其他低成本的熱門選項(xiàng)

根據(jù)多地夜市調(diào)查，以下類別同樣具有門檻低、利潤(rùn)豐厚的特點(diǎn)：

• 烤冷面：制作成本不足3元，售價(jià)8至12元，制作迅速，適合單人操作；
• 淀粉腸/臺(tái)灣烤香腸：原料價(jià)格低廉，出餐速度快，在臺(tái)東步行街的此類攤位日均銷量可達(dá)數(shù)百根；
• 糖葫蘆/甜品杯：新鮮水果搭配糖漿，毛利率高達(dá)60%，創(chuàng)新造型還能提升商品價(jià)值。

經(jīng)營(yíng)策略：成本控制與選址關(guān)鍵

• 降低成本：選擇易于保存、損耗少的食材，如冷凍或干貨；優(yōu)先租賃小型移動(dòng)攤位（例如臺(tái)東步行街的部分?jǐn)偽荒曩M(fèi)約十萬(wàn)，非中心區(qū)域成本更低）；
• 選對(duì)地點(diǎn)：選擇年輕人聚集的商圈或大學(xué)附近，比如城陽(yáng)呂家莊夜市因其臨近居民區(qū)和商業(yè)中心，客流量穩(wěn)定；
• 靈活經(jīng)營(yíng)：通過(guò)預(yù)先準(zhǔn)備部分半成品、優(yōu)化流程加快服務(wù)速度，并利用短視頻平臺(tái)展示攤位特色。

總結(jié)

從韓式炸食到臭豆腐，低成本的街頭美食已經(jīng)成為普通人成功逆襲的“黃金通道”。創(chuàng)業(yè)者需要根據(jù)本地消費(fèi)習(xí)慣，在產(chǎn)品品質(zhì)和運(yùn)營(yíng)效率之間找到平衡點(diǎn)，才能在夜間市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。#你們支持在不妨礙交通的前提下進(jìn)行地?cái)偦顒?dòng)嗎#

(責(zé)任編輯：佚名)