山海相逢，品味福見。今天我要向大家介紹一道來(lái)自福建省連城縣新泉鎮(zhèn)的傳統(tǒng)美食——新泉溪魚燜豆腐。跟隨江總廚的腳步，我們一起來(lái)到他的家鄉(xiāng)，探尋客家的獨(dú)特風(fēng)味。

在這座歷史悠久的新泉美食名鎮(zhèn)中，有一家開業(yè)已有二十年的老店，它不僅有著豐富的食材選擇，更是吸引了眾多食客前來(lái)品嘗地道的客家菜肴。

店內(nèi)展示著各種新鮮肉類，其中最引人注目的是那頭重達(dá)七八百斤的黃牛。廚師告訴我們，這里的牛肉主要用于燉湯和燜炒，而胎盤則是用來(lái)制作珍貴藥材湯品的佳肴。

隨后我們來(lái)到了后廚，看到河田雞正在慢火燉煮之中，雞肉色澤金黃誘人，其香氣撲鼻而來(lái)。廚師透露說(shuō)，客家人在燉湯時(shí)用料十分豐富，食材量足味美。

值得一提的是，這里還有一道特色菜——溪魚燜豆腐。這道菜肴采用當(dāng)?shù)匦迈r的活魚和手工豆腐制作而成。煎過(guò)的溪魚與白嫩的豆腐相得益彰，色澤誘人，口感細(xì)膩滑嫩。

接下來(lái)我們來(lái)詳細(xì)看看如何烹制這道美味佳肴：首先將剛剛從豆腐廠拿來(lái)的豆腐放入鍋中煎至兩面金黃；接著加入適量清水和調(diào)味料（如鹽、雞精等），讓豆腐充分吸收湯汁的味道，使其更加鮮美。

當(dāng)豆腐入味后，再把煎好的溪魚放進(jìn)去一起燜煮。大約五分鐘后，撒上新鮮的姜絲與蔥花即可出鍋。這樣做出來(lái)的溪魚燜豆腐不僅色澤金黃誘人，而且香氣撲鼻、口感豐富。

通過(guò)這次探訪，我們深深感受到了客家美食的魅力所在：從食材的新鮮程度到烹飪技巧的獨(dú)特性，每一道菜都蘊(yùn)含著濃厚的文化底蘊(yùn)和地方特色。

(責(zé)任編輯：佚名)