遂昌的美食文化豐富多彩，下文列舉了幾種極具地方特色的佳肴及其風(fēng)味特點(diǎn)：

1. 焦灘鄉(xiāng)魚頭風(fēng)爐鍋：位于烏溪江畔的魚頭火鍋是本地的一張名片。選用大而鮮美的魚頭，經(jīng)過農(nóng)家菜籽油精心煎制至外皮焦香、內(nèi)里嫩滑，搭配上家常豆腐與黃瓜，以小火慢燉，烹調(diào)出一鍋辣味濃郁、湯汁豐富的美味。

2. 紅燒石斑魚：遂昌的溪流清澈見底，孕育出了肉質(zhì)緊實(shí)鮮美的石斑魚。采用紅燒方式烹飪，使魚肉更加入味，每一口都滿含鮮香四溢的口感。

3. 三層樓風(fēng)爐鍋：這道美食是遂昌的招牌菜之一，選用豐富的食材如土豬肉、豬血、蘿卜和豆腐等，以小火慢燉，肉香濃郁，蘿卜的甜味與豆腐的鮮美在五花肉的香氣中融為一體。

4. 雪菜筍排骨風(fēng)爐鍋：這道菜品將新鮮的雪菜與筍的鮮味調(diào)和在一起，與排骨共同烹煮，在慢火的煨燉下，味道醇厚而不油膩。冬季新出的冬筍更是為這道美食增色不少。

5. 梅干菜窖肉：五花肉搭配梅干菜，形成了一種獨(dú)特的風(fēng)味組合。梅干菜在五花肉油脂的浸潤(rùn)下更加入味，肥肉部分彈牙而不膩，瘦肉則呈現(xiàn)出金黃有光澤的顏色。

6. 香藤土豬腳風(fēng)爐鍋：加入香藤調(diào)料后，使得豬腳不僅香氣四溢，還能有效減輕油膩感，并增添了一種獨(dú)特的草本風(fēng)味。這道菜既滋補(bǔ)又美味，令人垂涎欲滴。

7. 黃米粿：采用傳統(tǒng)制作工藝保留了食材的原汁原味，搭配胡蘿卜、蔬菜等一同炒制，口感軟糯，味道鮮美可口。

8. 遂昌長(zhǎng)粽：以其長(zhǎng)度與口味多樣性著稱。無(wú)論是咸味還是甜味，都包裹著梅干菜、咸蛋黃等豐富餡料，每一種都有獨(dú)特的風(fēng)味。

9. 辣排：遂昌的辣排以其獨(dú)特的香辣口感而聞名，選用新鮮排骨和優(yōu)質(zhì)番薯粉，精心炒制而成。排骨外焦里嫩，香辣可口，讓人回味無(wú)窮。

(責(zé)任編輯：佚名)