深夜十點(diǎn)的長(zhǎng)沙揚(yáng)帆夜市，99后的白領(lǐng)小林手持手機(jī)支架，在熙熙攘攘的人群中穿梭拍攝。鏡頭捕捉到了火焰上滋滋作響的牛肉和金黃酥脆的飛天炸串，直播間瞬間涌入上千觀眾。這一幕場(chǎng)景已經(jīng)成為全國(guó)328個(gè)“網(wǎng)紅夜市”的日?？s影。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年夜間餐飲消費(fèi)額同比激增了89%，標(biāo)志著“夜市打卡”已成為全民參與的一場(chǎng)飲食狂歡。

流量密碼的背后是消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)。新一代消費(fèi)者不再滿足于簡(jiǎn)單的食物需求，“沉浸式逛吃”成為了他們的新追求。西安回民街推出了AR導(dǎo)航糯米糕鋪，成都建設(shè)路夜市上線了“辣度可視化系統(tǒng)”，長(zhǎng)沙則誕生了全國(guó)首個(gè)全息投影美食廣場(chǎng)。根據(jù)艾媒咨詢的報(bào)告，72.3%的95后消費(fèi)者愿意為創(chuàng)意體驗(yàn)額外支付高達(dá)30%的費(fèi)用。北京師范大學(xué)消費(fèi)行為學(xué)教授李巖指出：“夜市經(jīng)濟(jì)已發(fā)展成為場(chǎng)景消費(fèi)、情緒消費(fèi)和社交消費(fèi)三位一體的綜合體?！?/p>

文化的解構(gòu)催生了美食狂歡的現(xiàn)象。網(wǎng)紅攤主們深諳年輕一代傳播邏輯，沈陽(yáng)西塔夜市的朝鮮族打糕表演每天吸引800人次圍觀，開封河大夜市的杏仁茶藝展示在抖音平臺(tái)收獲超200萬(wàn)次點(diǎn)贊?！翱膳臄z性”的改造讓傳統(tǒng)小吃煥發(fā)新生機(jī)。南京夫子廟的秦淮燈影湯包和重慶洪崖洞的霧都火鍋杯等創(chuàng)新產(chǎn)品，巧妙地嫁接了地方文化符號(hào)，形成了病毒式的傳播。

治愈經(jīng)濟(jì)催生出深夜食堂的需求。凌晨?jī)牲c(diǎn)的深圳鹽田街，程序員仍在糖水鋪前敲擊鍵盤。智聯(lián)招聘調(diào)研顯示，超過六成受訪者將夜市消費(fèi)視為“精神按摩”。心理學(xué)專家王雪分析：“夜市提供的煙火氣和即時(shí)滿足感，正好緩解了數(shù)字化時(shí)代帶來的孤獨(dú)與焦慮?！边@種需求催生出武漢戶部巷的失眠豆?jié){攤、杭州武林夜市的解憂燒烤店等情感化餐飲業(yè)態(tài)。

當(dāng)3.5元的傳統(tǒng)蛋烘糕與15元的文創(chuàng)雪糕在同一個(gè)夜市共存，這反映了中國(guó)美食經(jīng)濟(jì)多元化的進(jìn)化趨勢(shì)。據(jù)商務(wù)部預(yù)測(cè)，2023年夜間餐飲市場(chǎng)規(guī)模將突破1.8萬(wàn)億元大關(guān)。這場(chǎng)始于味蕾的狂歡不僅成為城市經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的新引擎，還成為了Z世代重構(gòu)生活儀式感的文化實(shí)踐。正如美食紀(jì)錄片導(dǎo)演陳曉卿所說：“夜市微光里照見的是中國(guó)人最鮮活的生活智慧。”

(責(zé)任編輯：佚名)